El asopao es un tipo de guiso que contiene arroz y se prepara en varias partes del Caribe. Tradicionalmente se prepara con carne, mariscos o frijoles. Esta versión basada en plantas de un plato clásico puertorriqueño es muy popular, ya sea para servir en una reunión familiar, una fiesta navideña o simplemente una sabrosa comida casera.
Preparar: 15 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4 porciones
2
hojas de culantro, cortadas en cubitos (opcional)
¼ taza
de arroz integral sancochado
6 tazas
de caldo de verduras bajo en sodio
¼ taza
de repollo, cortado fino
2 tazas
de frijoles rojos cocidos
2 tazas
de calabaza, picada en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Para servir
Cilantro, picado
Rajas de aguacate
Preparación
Preparación
1. En una cacerola mediana, saltea las cebollas, los pimientos, las zanahorias y el culantro (si lo usa) con la pasta de tomate durante 3-4 minutos. Agrega un poco de caldo vegetal si los vegetales comienzan a pegarse a la cacerola.
2. Agrega el arroz, los plátanos y el caldo de verduras y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
3. Agrega la calabaza, los frijoles, el ajo y el repollo y cocina por 10 minutos o hasta que el caldo espese y la calabaza esté tierna.
4. Si el asopao está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo vegetal.
5. Sirve el asopao cubierto con cilantro fresco y aguacate.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes sustituir los frijoles rojos por cualquier otro frijol o gandules (gandules).
2. El arroz "sancochado" se conoce también como arroz "parboiled" o "vaporizado".
3. Si utilizas arroz integral regular, agrega una taza adicional de caldo vegetal y cocina por un total de 30 minutos antes de agregar el resto de los ingredientes.
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