El pozole es un guiso tradicional mexicano que se sirve con frecuencia en días festivos y otras celebraciones. Esta alternativa a base de plantas reemplaza al pollo y cerdo con frijoles pintos y rizos de soya.
Preparar: 10 min
Cocinar: 45 min
Rendimiento: 6 porciones
1
cebolla blanca mediana, cortada por la mitad y luego cortada en octavos
2
jalapeños, sin semillas y cortados en cuadritos (opcional)
1 taza
de rizos de soja rehidratados (“soy curls’)
4 tazas
de frijoles pintos cocidos
1 cucharadita
de comino molido
1 cucharadita
de orégano seco
1
lata de 29 onzas de maíz, escurrido y enjuagado
1 hoja
de laurel seca
6 tazas
de caldo vegetal bajo en sodio
½ cucharadita
de sal marina
Herbamare o sal y pimienta al gusto
½ taza
de cilantro picado
Guarniciones de elección, como tiras de tortillas crujientes, cilantro picado, cebollas verdes, jalapeños en rodajas, y lima fresca
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 450 grados F.
2. Coloca los tomatillos, la cebolla blanca, y los jalapeños (si se usan) en una bandeja para hornear con borde.
3. Asa en el horno durante 25 minutos, luego dejar enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos.
4. Transfiere las verduras asadas a un procesador de alimentos o licuadora. Mezcla hasta que estén los ingredientes incorporados y agrega la mezcla a una olla de sopa.
5. Mientras tanto, sazona los rizos de soja con Herbamare y agregalos a la olla.
6. Agrega el comino molido, el orégano, el maíz, la hoja de laurel, la sal marina, y el caldo vegetal.
7. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
8. Cuando esté listo para servir, prueba y ajusta el sazón a tu gusto.
9. Agrega cilantro y más condimentos al gusto, y sirve con las guarniciones de tu preferencia.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Para una sopa que no pique, omite los jalapeños.
2. Puedes sustituir los rizos de soja por otro frijol o frijoles pintos adicionales.
3. Los rizos de soja se pueden pedir en línea a través de Amazon o directamente al fabricante en www.butlerfoods.com