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Pozole verde de frijoles pintos

Ingredientes

  • libras de tomatillos, sin cáscara
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada por la mitad y luego cortada en octavos
  • 2 jalapeños, sin semillas y cortados en cuadritos (opcional)
  • 1 taza de rizos de soja rehidratados (“soy curls’)
  • 4 tazas de frijoles pintos cocidos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 lata de 29 onzas de maíz, escurrido y enjuagado
  • 1 hoja de laurel seca
  • 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Herbamare o sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de cilantro picado
  • Guarniciones de elección, como tiras de tortillas crujientes, cilantro picado, cebollas verdes, jalapeños en rodajas, y lima fresca

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 450 grados F.
  • 2. Coloca los tomatillos, la cebolla blanca, y los jalapeños (si se usan) en una bandeja para hornear con borde.
  • 3. Asa en el horno durante 25 minutos, luego dejar enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos.
  • 4. Transfiere las verduras asadas a un procesador de alimentos o licuadora. Mezcla hasta que estén los ingredientes incorporados y agrega la mezcla a una olla de sopa.
  • 5. Mientras tanto, sazona los rizos de soja con Herbamare y agregalos a la olla.
  • 6. Agrega el comino molido, el orégano, el maíz, la hoja de laurel, la sal marina, y el caldo vegetal.
  • 7. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
  • 8. Cuando esté listo para servir, prueba y ajusta el sazón a tu gusto.
  • 9. Agrega cilantro y más condimentos al gusto, y sirve con las guarniciones de tu preferencia.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para una sopa que no pique, omite los jalapeños.
  • 2. Puedes sustituir los rizos de soja por otro frijol o frijoles pintos adicionales.
  • 3. Los rizos de soja se pueden pedir en línea a través de Amazon o directamente al fabricante en www.butlerfoods.com

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