Sopa italiana de col rizada y frijoles blancos
Esta receta sin aceite se basa en la clásica sopa italiana de frijoles y hojas verdes. Su nombre proviene del kale oscuro llamado “cavolo nero” (también conocido como toscano, lacinato o kale dinosaurio), pero puedes usar cualquier hoja verde que prefieras.
Preparar: 10 min
Cocinar: 15 min
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, picada en cuadritos
- 1 zanahoria grande, picada en cuadritos
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 ½ cucharadita de chile rojo molido, opcional
- 1 ½ tazas de frijoles cannellini cocidos, escurridos
- 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 4 tazas de col rizada picada
- ¼ taza de levadura nutricional
- 1–2 tomates Roma, picados en cuadritos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación
- 1. En una olla mediana a fuego medio alto, saltea la cebolla, la zanahoria, el ajo, el romero, la albahaca y las hojuelas de chile (si las estás utilizando). Agrega 1 cucharada de agua si es necesario para evitar que se peguen. Cubre la olla para que las cebollas suden hasta que estén traslúcidas.
- 2. Agrega los frijoles y el caldo vegetal a la olla. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
- 3. Apaga el fuego y agrega la col rizada picada y la levadura nutricional a la olla. Revuelve bien y luego cubre para que la col rizada se amortigüe.
- 4. Incorpora el tomate cortado en cubitos y sazona al gusto.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Puedes utilizar cualquier variedad de hojas oscuras: espinacas tiernas, arúgula, acelga, mostaza — en fin, todos los tipos de col rizada funcionan bien.
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