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Recetas » Sopas » Cavolo Nero: sopa de col rizada y frijoles blancos
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Cavolo Nero: sopa de kale y frijoles blancos

1 cebolla mediana

1 zanahoria

4 dientes de ajo

1 cucharada de romero deshidratado

1 ½ cucharadita de chile rojo molido

1 cucharadita de albahaca deshidratada

6 tazas de caldo de vegetales

1 lata de 15 onzas (425 gramos) de frijoles blancos (cannellini) (1 ½ tazas de frijoles cocidos, aproximadamente)

1 manojo de kale (entre 4 y 6 tazas, aproximadamente)

¼ taza de levadura nutricional

2 tomates Roma

Sal y pimienta al gusto

1 Para preparar la sopa: corta la cebolla y la zanahoria en trozos. Muele el ajo.

2 Pon la cebolla, la zanahoria y el ajo en una olla mediana con romero, laurel, chile rojo, albahaca y 1 taza de agua. Tapa la olla y déjala cocinar hasta que las cebollas estén traslúcidas.

3 Lava y escurre los frijoles.

4 Añade los frijoles y el caldo de vegetales a la olla. Tápala y deja cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Esto toma aproximadamente 10 minutos.

5 Mientras tanto, deshoja el kale y desecha los tallos. Corta las hojas en pedazos del tamaño de un bocado.

6 Cuando las zanahorias estén blandas, apaga el fuego. Añade los trozos de kale y la levadura nutricional. Revuelve bien y luego tapa la olla para que el kale se cocine al vapor en la sopa.

7 Añade y revuelve el tomate en trozos, luego prueba para ajustar los condimentos.

Esta sopa es una excelente base para usar cualquier vegetal oscuro. La espinaca tierna, la rúgula, y todos los tipos de kale funcionan bien. También es una gran base para experimentar con vegetales no tan comunes como la mostaza, los nabos y la acelga.

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