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Cavolo Nero: sopa de kale y frijoles blancos

Cavolo Nero: sopa de col rizada y frijoles blancos

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Esta receta vegana, libre de aceite está basada en la sopa clásica italiana de frijoles y vegetales. Su nombre viene del kale oscuro cavolo nero (también conocido como toscano, lacinato o dinosaurio), pero puedes usar cualquier tipo de vegetales oscuros como escarola, espinaca o rúgula.
Rendimiento: 8 tazas
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de romero deshidratado
  • 1 ½ cucharadita de chile rojo molido
  • 1 cucharadita de albahaca deshidratada
  • 6 tazas de caldo de vegetales
  • 1 lata de 15 onzas (425 gramos) de frijoles blancos (cannellini) (1 ½ tazas de frijoles cocidos, aproximadamente)
  • 1 manojo de kale (entre 4 y 6 tazas, aproximadamente)
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 tomates Roma
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación

  • 1. Para preparar la sopa: corta la cebolla y la zanahoria en trozos. Muele el ajo.
  • 2. Pon la cebolla, la zanahoria y el ajo en una olla mediana con romero, laurel, chile rojo, albahaca y 1 taza de agua. Tapa la olla y déjala cocinar hasta que las cebollas estén traslúcidas.
  • 3. Lava y escurre los frijoles.
  • 4. Añade los frijoles y el caldo de vegetales a la olla. Tápala y deja cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Esto toma aproximadamente 10 minutos.
  • 5. Mientras tanto, deshoja el kale y desecha los tallos. Corta las hojas en pedazos del tamaño de un bocado.
  • 6. Cuando las zanahorias estén blandas, apaga el fuego. Añade los trozos de kale y la levadura nutricional. Revuelve bien y luego tapa la olla para que el kale se cocine al vapor en la sopa.
  • 7. Añade y revuelve el tomate en trozos, luego prueba para ajustar los condimentos.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Esta sopa es una excelente base para usar cualquier vegetal oscuro. La espinaca tierna, la rúgula, y todos los tipos de kale funcionan bien. También es una gran base para experimentar con vegetales no tan comunes como la mostaza, los nabos y la acelga.

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