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Sopa italiana de col rizada y frijoles blancos

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Esta receta sin aceite se basa en la clásica sopa italiana de frijoles y hojas verdes. Su nombre proviene del kale oscuro llamado “cavolo nero” (también conocido como toscano, lacinato o kale dinosaurio), pero puedes usar cualquier hoja verde que prefieras.
Preparar: 10 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, picada en cuadritos
  • 1 zanahoria grande, picada en cuadritos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 ½ cucharadita de chile rojo molido, opcional
  • 1 ½ tazas de frijoles cannellini cocidos, escurridos
  • 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 4 tazas de col rizada picada
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 1–2 tomates Roma, picados en cuadritos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación

  • 1. En una olla mediana a fuego medio alto, saltea la cebolla, la zanahoria, el ajo, el romero, la albahaca y las hojuelas de chile (si las estás utilizando). Agrega 1 cucharada de agua si es necesario para evitar que se peguen. Cubre la olla para que las cebollas suden hasta que estén traslúcidas.
  • 2. Agrega los frijoles y el caldo vegetal a la olla. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
  • 3. Apaga el fuego y agrega la col rizada picada y la levadura nutricional a la olla. Revuelve bien y luego cubre para que la col rizada se amortigüe.
  • 4. Incorpora el tomate cortado en cubitos y sazona al gusto.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes utilizar cualquier variedad de hojas oscuras: espinacas tiernas, arúgula, acelga, mostaza — en fin, todos los tipos de col rizada funcionan bien.

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