Pho vegano – Sopa vietnamita de fideos
De la revista: I Feel Good Weeknight Meal Plan.
Preparar: 30 min
Total: 30 min
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
Ingredientes
Sopa
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cebolla
- 3 vainas de cardamomo
- 6 clavos de olor entero
- 8 tazas de caldo de vegetales
- 1 pedazo de 4 pulgadas (10 cm) de jengibre fresco
- 2 palitos de canela
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 paquete de fideos de arroz (14 onzas o 397 g)
- 2 tazas de tofu firme
- 10 champiñones blancos
- 1 zanahoria
- 5 rábanos
- 1 chile rojo
Para servir
- Un pequeño puñado de germinados o brotes de soya
- 1 manojo de menta
- 1 manojo de cilantro
- ½ cebolla roja
- 5 cebolletas
- 1 lima
Preparación
Preparación
- 1. Corta 1 cebolla y agrégala a una cacerola grande. Añade las 8 tazas de caldo de vegetales. Coloca 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de hinojo, 6 clavos de olor entero y 3 vainas de cardamomo en una cesta de alambre para té y agrégalos a la cacerola. Añade 2 palitos de canela y jengibre cortado en finas rodajas. Deja hervir.
- 2. Mientras tanto, vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz en otro recipiente y déjalos en remojo durante 8 minutos. Pica el tofu en cubos de ½ pulgada (1 cm). Rebana los champiñones blancos. Corta la zanahoria finamente en diagonal. Rebana 5 rábanos finamente. Corta ½ cebolla roja en medias lunas. Corta 5 cebolletas en diagonal. Rebana 1 chile rojo. Cuando el caldo esté hirviendo agrega el tofu, los champiñones, la zanahoria, la mitad de los cebollines, los rábanos, la salsa de soya, la salsa de hoisin, y vuelve a hervir.
- 3. Para montar el plato, coloca un puñado de fideos escurridos en un plato hondo y sirve el caldo con un cucharón. Agrega cilantro picado, menta, chile rojo, cebollines, germinados de soya y cebolla roja a gusto. Termina con un poco de jugo de lima fresca.
También Podría Gustarte
Copyright 2025 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.
Profundiza tu conocimiento con nuestro
Certificado de Nutrición
Basada en Plantas
Basada en Plantas
- 100% en línea, aprende a tu ritmo
- Formato dirigido por instructores
- Sin requisitos previos
- Créditos de educación continua