Name: Pho vegano – Sopa vietnamita de fideos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cucharada de semillas de cilantro; 1 cucharada de semillas de hinojo; 1 cebolla; 3 vainas de cardamomo; 6 clavos de olor entero; 8 tazas de caldo de vegetales; 1 pedazo de 4 pulgadas (10 cm) de jengibre fresco; 2 palitos de canela; 2 cucharadas de salsa de soya; 1 cucharada de salsa hoisin; 1 paquete de fideos de arroz (14 onzas o 397 g); 2 tazas de tofu firme; 10 champiñones blancos; 1 zanahoria; 5 rábanos; 1 chile rojo; Un pequeño puñado de germinados o brotes de soya; 1 manojo de menta; 1 manojo de cilantro; ½ cebolla roja; 5 cebolletas; 1 lima

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Por Adam Guthrie

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De la revista: I Feel Good Weeknight Meal Plan.

Preparar: 30 min Total: 30 min Rendimiento: 8 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Sopa

1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cebolla
3 vainas de cardamomo
6 clavos de olor entero
8 tazas de caldo de vegetales
1 pedazo de 4 pulgadas (10 cm) de jengibre fresco
2 palitos de canela
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de salsa hoisin
1 paquete de fideos de arroz (14 onzas o 397 g)
2 tazas de tofu firme
10 champiñones blancos
1 zanahoria
5 rábanos
1 chile rojo

Para servir

Un pequeño puñado de germinados o brotes de soya
1 manojo de menta
1 manojo de cilantro
½ cebolla roja
5 cebolletas
1 lima

Preparación

1. Corta 1 cebolla y agrégala a una cacerola grande. Añade las 8 tazas de caldo de vegetales. Coloca 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de semillas de hinojo, 6 clavos de olor entero y 3 vainas de cardamomo en una cesta de alambre para té y agrégalos a la cacerola. Añade 2 palitos de canela y jengibre cortado en finas rodajas. Deja hervir.
2. Mientras tanto, vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz en otro recipiente y déjalos en remojo durante 8 minutos. Pica el tofu en cubos de ½ pulgada (1 cm). Rebana los champiñones blancos. Corta la zanahoria finamente en diagonal. Rebana 5 rábanos finamente. Corta ½ cebolla roja en medias lunas. Corta 5 cebolletas en diagonal. Rebana 1 chile rojo. Cuando el caldo esté hirviendo agrega el tofu, los champiñones, la zanahoria, la mitad de los cebollines, los rábanos, la salsa de soya, la salsa de hoisin, y vuelve a hervir.
3. Para montar el plato, coloca un puñado de fideos escurridos en un plato hondo y sirve el caldo con un cucharón. Agrega cilantro picado, menta, chile rojo, cebollines, germinados de soya y cebolla roja a gusto. Termina con un poco de jugo de lima fresca.

Pho vegano – Sopa vietnamita de fideos

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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