Esta versión basada en plantas del clásico pozole rojo está enriquecida con champiñones y sabores auténticos. Con cada bocado, se puede disfrutar de la rica experiencia culinaria mexicana.
Preparar: 15 min
Total: 40 min
Rendimiento: 4-5 porciones
1. Enjuaga el maíz pozolero hasta que el agua salga clara, luego agrégalo a una olla con suficiente agua para cubrirlo. Agrega las hojas de laurel y el orégano seco y lleva el agua a hervir.
2. En una licuadora, licúa media cebolla y dos dientes de ajo y añádelo a la olla con el maíz, revuélvelo bien y agrega sal al gusto. Si utilizas una olla de presión, en aproximadamente 30 minutos el maíz estará listo.
3. Remoja los chiles guajillos y el chile ancho en agua hirviendo hasta que estén blandos. Luego añádelos a la licuadora con 2 dientes de ajo y media cebolla. Pon aparte.
4. En una olla saltea los champiñones. Luego añade el maíz cocido y la salsita con los chiles; deja hervir hasta que todo se integre muy bien.
5. Ajusta la sal al gusto. Añade tus guarniciones preferidas y sirve con tostadas de maíz.
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