Pozole rojo con champiñones
Esta versión basada en plantas del clásico pozole rojo está enriquecida con champiñones y sabores auténticos. Con cada bocado, se puede disfrutar de la rica experiencia culinaria mexicana.
Preparar: 15 min
Total: 40 min
Rendimiento: 4-5 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 3 tazas de maíz pozolero
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cebolla mediana picada por la mitad
- 4 dientes de ajo
- 4 chiles guajillo
- 1 chile ancho
- 4 tazas de champiñones picado en rodajas
- Sal al gusto
Para la guarnición:
- Lechuga
- Rábanos
- Chile piquín en polvo
- Orégano en polvo
- Limones verdes
- Aguacate
- Cebolla picada
Preparación
Preparación
- 1. Enjuaga el maíz pozolero hasta que el agua salga clara, luego agrégalo a una olla con suficiente agua para cubrirlo. Agrega las hojas de laurel y el orégano seco y lleva el agua a hervir.
- 2. En una licuadora, licúa media cebolla y dos dientes de ajo y añádelo a la olla con el maíz, revuélvelo bien y agrega sal al gusto. Si utilizas una olla de presión, en aproximadamente 30 minutos el maíz estará listo.
- 3. Remoja los chiles guajillos y el chile ancho en agua hirviendo hasta que estén blandos. Luego añádelos a la licuadora con 2 dientes de ajo y media cebolla. Pon aparte.
- 4. En una olla saltea los champiñones. Luego añade el maíz cocido y la salsita con los chiles; deja hervir hasta que todo se integre muy bien.
- 5. Ajusta la sal al gusto. Añade tus guarniciones preferidas y sirve con tostadas de maíz.
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