Name: Pozole rojo de setas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: ½ cebolla morada, finamente picada; 3 dientes de ajos, machacados; 1 taza de salsa guajillo (ve receta); 3 tazas (250 gramos) de setas ostra, picados; 1 taza de maíz pozolero (hominy), cocido; 5 tazas de agua; ½ ramo de cilantro, picado; 4 rabanos, rallados; Sal marina al gusto; 4 tazas de agua; 10 chiles guajillos; 10 dientes de ajo grande; 1 cucharadita de sal marina; 4 rabanos rallados; ½ ramo de cilantro, picado; ¼ cebolla morada, finamente picada; de lechuga orejona o repollo en tiritas; Rebanadas de limón; Orégano seco, al gusto

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Por Georgina Mayer

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El pozole es una sopa típica mexicana. En esta versión a base de plantas, la proteína estándar a base de carne se sustituye por una dosis saludable de setas.

Preparar: 20 min Cocinar: 45 min Rendimiento: 2- 3 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

POZOLE

½ cebolla morada, finamente picada
3 dientes de ajos, machacados
1 taza de salsa guajillo (ve receta)
3 tazas (250 gramos) de setas ostra, picados
1 taza de maíz pozolero (hominy), cocido
5 tazas de agua
½ ramo de cilantro, picado
4 rabanos, rallados
Sal marina al gusto

SALSA GUAJILLO

4 tazas de agua
10 chiles guajillos
10 dientes de ajo grande
1 cucharadita de sal marina

PARA SERVIR

4 rabanos rallados
½ ramo de cilantro, picado
¼ cebolla morada, finamente picada
de lechuga orejona o repollo en tiritas
Rebanadas de limón
Orégano seco, al gusto

Preparación

SALSA GUAJILLO

1. Corta los chiles en rodajas, quita las semillas y enjuaga bien.
2. En una cacerola, cubre los chiles con 3 tazas de agua y hierve por 10 minutos o hasta que estén blandos. Escurre.
3. En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los chiles con los dientes de ajo y una taza de agua.

POZOLE

1. En una olla grande a fuego medio, sofríe el ajo y la cebolla morada con un poquito de agua hasta que se vuelvan transparentes.
2. Agrega los setas y sofríe durante 5 minutos.
3. Agrega la salsa guajillo y el agua.
4. Agrega el maíz molido previamente cocido y sazona al gusto con sal.
5. Llevar a hervir y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
6. Sirve con cilantro, rábanos, cebolla morada, lechuga o repollo rallado, limón y orégano seco.

Consejos Para Cocinar

1. Utiliza otros hongos o una mezcla de varios.

Pozole rojo de setas

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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