¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida? Consulta nuestra guía de alimentación basada en plantas sin procesar.¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida?
Recetas » Plato Principal » Pozole rojo de setas
CNS Logo
POZOLE

½ cebolla morada, finamente picada

3 dientes de ajos, machacados

1 taza de salsa guajillo (ve receta)

3 tazas (250 gramos) de setas ostra, picados

1 taza de maíz pozolero (hominy), cocido

5 tazas de agua

½ ramo de cilantro, picado

4 rabanos, rallados

Sal marina al gusto

SALSA GUAJILLO

4 tazas de agua

10 chiles guajillos

10 dientes de ajo grande

1 cucharadita de sal marina

PARA SERVIR

4 rabanos rallados

½ ramo de cilantro, picado

¼ cebolla morada, finamente picada

de lechuga orejona o repollo en tiritas

Rebanadas de limón

Orégano seco, al gusto

SALSA GUAJILLO

1 Corta los chiles en rodajas, quita las semillas y enjuaga bien.

2 En una cacerola, cubre los chiles con 3 tazas de agua y hierve por 10 minutos o hasta que estén blandos. Escurre.

3 En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los chiles con los dientes de ajo y una taza de agua.

POZOLE

1 En una olla grande a fuego medio, sofríe el ajo y la cebolla morada con un poquito de agua hasta que se vuelvan transparentes.

2 Agrega los setas y sofríe durante 5 minutos.

3 Agrega la salsa guajillo y el agua.

4 Agrega el maíz molido previamente cocido y sazona al gusto con sal.

5 Llevar a hervir y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

6 Sirve con cilantro, rábanos, cebolla morada, lechuga o repollo rallado, limón y orégano seco.

Utiliza otros hongos o una mezcla de varios.

Copyright 2022 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.