Cuando era pequeña y me enfermaba, mi mamá siempre me hacía sopa de fideos. Esta receta me da la misma sensación de confort y me gusta mantenerla en rotación durante las noches de lluvia y los días de enfermedad.
4
raciones de fideos de trigo sarraceno o fideos de arroz integral, sin cocinar
3 tazas
de caldo de verduras
3 tazas
de agua
1 taza
de zanahoria cortada en julianas
1 taza
de calabacín cortado en julianas
1 taza
de champiñones shiitake cortados en finas rodajas
1 taza
de ramilletes de brócoli
3 cucharadas
de pasta de miso
1
paquete de tofu firme (14 onzas o 396 gramos), cortado en cubos de una pulgada (2,5 centímetros)
¼ taza
de cebolla verde picada
1
hoja de alga nori asada, cortada en trozos
Preparación
Preparación
1. Prepara los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Ponlos a un lado.
2. En una cacerola mediana a fuego alto, hierve el caldo de verduras y el agua. Agrega la zanahoria, el calabacín, los champiñones y el brócoli, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
3. Usa un cucharón para transferir una taza de caldo a un tazón pequeño. Utiliza un tenedor para disolver la pasta de miso en el caldo, luego devuélvalo a la olla. Agrega el tofu, las cebollas verdes y los fideos cocidos, luego cocina todo a fuego lento durante un minuto más, hasta que esté caliente.
4. Transfiérelo a tazones y cúbrelo con las algas nori.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Cortar en julianas significa cortar los alimentos en forma de cerillas.
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