Sopa cremosa de papa
Esta sopa cremosa es rápida, sencilla, saludable, sin lácteos y deliciosa.
Preparar: 20 min
Cocinar: 25 min
Total: 45 min
Rendimiento: 5-6 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- ½ taza de marañones crudos
- ½ taza de agua
- 6 papas medianas
- 2 cucharadas de caldo de vegetales
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de eneldo
- 1 ½ cucharadita de mezcla de hierbas, libres de sal
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ taza de leche de soya
- Pimienta negra fresca molida, al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (1 cucharada, si se usa seco)
Preparación
Preparación
- 1. Remoja los marañones en media taza de agua, mientras preparas los vegetales.
- 2. Pela y corta las papas en cubos; déjalas a un lado.
- 3. Pica las cebollas, las zanahorias y el apio. En una olla para sopa, saltéalos en caldo de vegetales hasta que estén tiernos y añade más caldo si es necesario.
- 4. Añade papas y suficiente agua como para cubrirlas. Agrega el eneldo, las hojas de laurel, la mezcla de hierbas y la sal marina. Cocínalos a fuego lento hasta que estén tiernos.
- 5. Mientras los vegetales se están cocinando, licúa los marañones en el agua de remojo hasta que estén suaves.
- 6. Transfiere los vegetales cocinados a la licuadora y mezcla hasta obtener un puré sin grumos.
- 7. Añade leche de soya y perejil. Calienta todo y sirve.
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