2
latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o 3 tazas de frijoles negros caseros)
1
cebolla grande, cortada en cubitos
3
dientes de ajo picados
2
zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
½
pimiento rojo, cortado en cubos
½
pimiento amarillo, cortado en cubos
2
batatas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
4 tazas
de caldo de vegetales
2 cucharaditas
de comino en polvo
1 cucharadita
de cilantro en polvo
½-1 cucharadita
de polvo de chile ancho
½ cucharadita
de sal (opcional)
3
vueltas del triturador de pimienta negra
2 a 3
gotas de aderezo de humo líquido (opcional)
Preparación
Preparación
Olla a presión
1. En tu olla a presión eléctrica, saltea al vapor las cebollas con un poco de caldo o agua durante unos 5 minutos en la configuración Brown (dorar) o Sauté (saltear).
2. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Agrega todo el resto de los ingredientes y ajusta la presión manualmente a 5 minutos con la configuración Quick Release (apertura rápida).
3. Abre la tapa de tu olla a presión y revuelve la mezcla. Asegúrate de que las zanahorias y las batatas estén tiernas.
4. Retira 2 tazas de la mezcla y combínalas en tu licuadora. Regresa la mezcla a la sopa, revuelve para espesarla.
5. Agrega sal (opcional) y pimienta si es necesario.
Fogón
1. Saltea al vapor las cebollas con un poco de caldo o agua durante unos 5 minutos a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Añade todo el resto de los ingredientes. Deja hervir lentamente la mezcla y luego reduce el fuego a lento, cubre y deja que cueza durante unos 20 a 25 minutos.
3. Prueba las batatas para asegurarte de que estén tiernas. Remueve 2 tazas de la mezcla y combínalas en tu licuadora. Regresa la mezcla a la sopa, revuélvela para espesarla.
4. Agrega sal (opcional) y pimienta, si es necesario.
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