Sopa de calabaza y lentejas
Sirve esta deliciosa sopa con una ensalada para un almuerzo nutritivo o como un primer plato perfecto. El puré de calabaza agrega una riqueza cremosa y cuerpo a esta reconfortante sopa.
Preparar: 10 min
Cocinar: 35 min
Rendimiento: 4-5 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebolla grande, picada
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de cardamomo
- 3 tallos de apio, cortados pequeños
- 3 zanahorias, picadas
- 2 tazas de lentejas rojas secas
- 8 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 3 ½ tazas de puré de calabaza
- ½ taza cilantro
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Preparación
- 1. Sofríe las cebollas con el ajo y las hierbas durante 2 minutos.
- 2. Agrega las zanahorias y el apio y cocina por 2 minutos más.
- 3. Agrega las lentejas y el caldo vegetal, revuelve y deja hervir.
- 4. Baja el fuego a medio-bajo y cocina por 25 minutos.
- 5. Agrega el puré de calabaza y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- 6. Sirve con cilantro.
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