Mi sobrina, Kelly, fue a África como enfermera voluntaria y se convirtió en una comensal basada en plantas. Ella trajo esta receta y la compartió con nosotros, y ha sido una de las favoritas de la familia desde entonces.
Preparar: 20 min
Cocinar: 35 min
Total: 55 min
Rendimiento: 6 porciones
2
pimientos rojos, sin semillas y cortados en cubos
1 taza
de agua
2 tazas
de maíz congelado
1
lata de 14 onzas (414 ml) de leche de coco
3 cucharadas
de levadura nutricional en hojuelas
¼ cucharadita
de pimienta negra
1 cucharadita
de sal marina
2
latas de 14 onzas (397 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
Preparación
Preparación
1. En una olla a fuego medio-alto, saltea los puerros, las zanahorias, el ajo, el pimiento jalapeño y los pimientos rojos en agua hasta que estén tiernos.
2. Agrega los ingredientes restantes y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3. Recoge una tercera parte de la mezcla y procésala en una licuadora hasta que esté sin grumos. Añade la mezcla de la licuadora a la olla de nuevo y cuece a fuego lento durante otros 10 minutos.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Si prefieres la sopa más disuelta, agrega más agua.
2. Sirve este colorido plato con arroz integral y una ensalada mixta verde para que obtengas una comida perfecta.
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