Name: Sopa de shiitake, cebolla y miso
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 a 5 champiñones shiitake secos y orgánicos; 2 cucharadas de pasta de miso blanco suave; ½ cebolla amarilla mediana; 2 dientes de ajo pequeños; 2 a 3 pizcas de sal marina; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de hierbas provenzales o de la Provenza

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Por Rebecca Johnson

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Creé esta receta muy rápida y sabrosa durante un brote en la piel inducido por el estrés para mejorar mi inmunidad. Lo llamo sopa de “defensa inmune" de shiitake, cebolla y miso.

Preparar: 5 min Cocinar: 20 min Total: 25 min

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

4 a 5 champiñones shiitake secos y orgánicos
2 cucharadas de pasta de miso blanco suave
½ cebolla amarilla mediana
2 dientes de ajo pequeños
2 a 3 pizcas de sal marina
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de hierbas provenzales o de la Provenza

Preparación

1. Corta la cebolla en rebanadas finas en forma de media luna.
2. Saltea las cebollas en 1 taza de agua hirviendo a fuego medio durante 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernas.
3. A medida que el agua se reduzca, espolvorea unas pizcas de sal sobre las cebollas para hacerlas sudar. Agrega el ajo picado a las cebollas y revuelve.
4. Revuelve inmediatamente la pasta de miso hasta que las cebollas y el ajo estén cubiertos y bien mezclados con la pasta, presionando el miso en las cebollas a medida que revuelves.
5. Agrega 3 tazas de agua mientras continúas mezclando el miso, la cebolla y ajo.
6. Una vez que el miso se mezcla completamente con el líquido (no se pueden ver más grumos en la olla), rebana o corta los champiñones en rodajas de ¼ de pulgada (6 mm) y agrégalos a la sopa.
7. Agrega las hierbas provenzales o de la Provenza y el ajo en polvo.
8. Cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
9. ¡Vierte la sopa en los recipientes y disfrútala!

Consejos Para Cocinar

1. Vierte la sopa completa sobre media taza de mijo cocido
2. Añade la col china cruda y rallada a la mezcla de la sopa después de agregar los condimentos y cocínala con la sopa.