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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Sopa de zanahorias y jengibre

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Esta sabrosa sopa de zanahorias es cremosa y con una agradable chispa gracias al jengibre. Es un plato perfecto para hacer en grandes lotes y comer toda la semana o congelar un poco para más tarde.
Rendimiento: 6–8 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de cebollas picadas
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • Pizca de pimienta
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 2 tazas de zanahorias picadas
  • 4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • Jugo de media naranja
  • 2–3 cucharadas de jengibre fresco rallado

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea durante 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que las cebollas se peguen a la olla .
  • 2. Agrega el ajo, pimienta y pimienta de cayena y cocina por otro minuto.
  • 3. Agrega las zanahorias y cocina por 5 minutos.
  • 4. Agrega los ingredientes restantes, cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
  • 5. Mezcla con una licuadora de inmersión o una licuadora de alta velocidad hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes almacenar esta sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana, o congelar las sobras.

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