Sopa de zanahorias y jengibre
Esta sabrosa sopa de zanahorias es cremosa y con una agradable chispa gracias al jengibre. Es un plato perfecto para hacer en grandes lotes y comer toda la semana o congelar un poco para más tarde.
Rendimiento: 6–8 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 taza de cebollas picadas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Pizca de pimienta
- Pizca de pimienta de cayena
- 2 tazas de zanahorias picadas
- 4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- Jugo de media naranja
- 2–3 cucharadas de jengibre fresco rallado
Preparación
Preparación
- 1. Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea durante 5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que las cebollas se peguen a la olla .
- 2. Agrega el ajo, pimienta y pimienta de cayena y cocina por otro minuto.
- 3. Agrega las zanahorias y cocina por 5 minutos.
- 4. Agrega los ingredientes restantes, cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
- 5. Mezcla con una licuadora de inmersión o una licuadora de alta velocidad hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Puedes almacenar esta sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana, o congelar las sobras.
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