Esta es mi sopa preferida cuando quiero una comida rápida preparada en casa. Es sabrosa y nutritiva, pero también sencilla y fácil de personalizar; además, solo se usa una olla, así que limpiar es sencillo. Otros tipos de papas servirían, pero las Yukon Golds (también llamadas “papas amarillas”) son suaves, cremosas, y buenas para hacer puré. Herbs de Provence es mi condimento predilecto cuando preparo platos con papa. El que yo uso es una combinación entre albahaca, hinojo, mejorana, perejil, romero, lavanda, estragón y tomillo.
Cocinar: 30 min
Total: 45 min
Rendimiento: 4 porciones
1. Lava, limpia y pica las papas en trozos grandes y ponlas a una olla mediana. Deja las cáscaras para un resultado más “campestre” o remuévelas si no te gustan.
2. Añade agua suficiente para que cubra las papas y déjala hervir.
3. Cocina las papas a fuego lento hasta que estén suaves (entre 20 y 25 minutos).
4. Apaga el fuego y, sin escurrir, usa el prensador para despedazar los pedazos grandes de papa. Déjalas un poco más grandes si prefieres una sopa más “campestre”. Para una sopa más suave y cremosa, macera la papa por más tiempo o usa una picadora de inmersión.
5. Añade el miso, el ajo en polvo, la levadura nutricional, y el condimento Herbs de Provence; luego revuelve o machaca todo para que se mezcle completamente.
6. Añade un poco de leche de soya para diluir la sopa si piensas que está muy espesa, o simplemente para agregar un poco más de cremosidad.
7. Sírvela caliente. Puedes acompañarla con pan de masa madre.
)
