La primera vez que comí un plátano fue hace 30 años en la República Dominicana, cuando estaba en el Cuerpo de Paz. En un pequeño mercado a la orilla de la carretera lo vi por primera vez — me pareció un banano amarillo gigantesco. Fue difícil de pelar y cuando finalmente lo mordí, no me gustó para nada. Aún así, este banano súper grande me pareció el banano más dulce, almidonado e intenso que ha existido jamás.
¡Treinta años después, ahora puedo decir que me encantan los plátanos! Aprendí a prepararlos en muchos platos y encuentro que son uno de los alimentos más versátiles que hay. Definitivamente un alimento diferente al banano, los plátanos se pueden consumir verdes, amarillos o negros; maduros o verdes; cocidos o crudos (aunque no muy a menudo); al horno, fritos, al vapor, hervidos o a la parrilla. De hecho, los como al menos tres veces a la semana. Adicionalmente, he sembrado más de 50 matas de plátanos en los jardines de Global Roots. Pero no te preocupes, también puedes encontrarlos en muchos supermercados en los Estados Unidos. No dejes que los colores marrón o negro te intimiden. No están podridos, solo están muy maduros y dulces. Esta es la mejor manera de comprarlos si quieres hornearlos en “Tortas”. ¡Pero llegaré a eso más tarde!
Además de ser una fruta deliciosa y con mucha versatilidad, los plátanos también son sorprendentemente nutritivos. Una taza de plátanos cocidos proporciona el 36% del valor diario recomendado de carotenos y vitamina C, 27% de potasio (los plátanos son uno de los alimentos más ricos en potasio del planeta), 24% de vitamina B6 y 16% de magnesio.
No dejes que los marrones o negros te intimiden. No están podridos, solo muy maduros y dulces.
Pero, ¿Cómo los preparas? Hay muchas maneras, pero en este artículo, me gustaría centrarme en cinco de mis platillos favoritos con plátanos maduros, que son amarillos, marrón oscuro o incluso negros.
Esta es una de las formas más fáciles de preparar plátanos maduros. A menudo los disfruto de esta manera para el desayuno, cubiertos con aguacate en rodajas. Lo único que necesitas es una olla grande. Llena con 6-8 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal. Lleva el agua a punto de ebullición. Mientras tanto, lava el plátano y corta sus extremos. Mantén el resto de la cáscara, por ahora. Una vez que el agua esté hirviendo, corta el plátano por la mitad y agrégalo. Hierve hasta que note que el plátano se expande desde cada lado cortado, como si quisiera salirse de su cáscara. Retira el plátano del agua y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Una vez que se haya enfriado, quita la cáscara. Como mencioné antes, sugiero comerlos con aguacates en rodajas. ¡A disfrutar!
Este es otro plato muy simple y fácil de preparar. Me encanta servir los plátanos de esta manera con arroz y frijoles dominicanos. También recomiendo que uses al menos 5 plátanos cuando los cocines de esta manera porque tienden a consumirse rápidamente.
Primero, precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Luego, corta los extremos de tus plátanos. Una vez que hayas hecho eso, hazle un corte a la cáscara desde un extremo del plátano hasta el otro. ¡Asegúrate de cortar solo la cáscara! Haz tres cortes como este, a lo largo del plátano en cada lado, y quítale la cáscara. Una vez que hayas quitado la cáscara, corta el plátano por la mitad y luego córtalo longitudinalmente en lonjas de un cuarto de pulgada. Coloca estas rebanadas planas en una bandeja antiadherente para hornear, forrada con papel para hornear. Espolvorea con canela. Hornea a 350 por 10 minutos. Voltea y continúa horneando por otros 10 minutos o hasta que se doren. Sirve con tu plato favorito.
Me encanta la combinación del sabor dulce de los plátanos mezclados con la berza y salsa de maní. Primero, prepara los plátanos maduros como se describe arriba. Mientras los plátanos maduros se hornean, prepara la Berza con maní. ¡Sirve la berza sobre los plátanos maduros horneados y disfruta!
Esta torta es húmeda, esponjosa y fácil de hacer. Es un poco más fuerte que el pan de plátano y, tal como los plátanos hervidos mencionados anteriormente, es un excelente desayuno. Frecuentemente lo sirvo con fruta fresca y mi taza favorita de té de jengibre o de maracuyá. Recuerda, cuanto más oscuros están los plátanos, más dulces son. Si utilizas tus plátanos más maduros para esta receta, no necesitarás añadir azúcar.
Los plátanos dulces al horno espolvoreados con canela son una adición maravillosa a las ensaladas verdes, especialmente cuando se preparan con tomates, cebollas, frijoles negros y guacamole. Por lo general, me gusta esta ensalada sin aderezo, pero le exprimo un poco de jugo de limón y le agrego un poco de sal. Además de este plato, también me gusta agregar plátanos maduros a mis ensaladas de col rizada.
No tengas miedo de experimentar con tus plátanos. ¡Explora otras formas de preparar y combinar plátanos dulces, y comparte a continuación lo qué funciona mejor para ti!
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