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Recetas » Plato Principal » Pasta penne con lentejas rojas y acelgas

Por Chef Del Sroufe

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Las lentejas rojas de cocción rápida tienen una textura cremosa y un sabor sabroso sin mucho esfuerzo. Van bien con la acelga de sabor suave —también se cocina rápido—. Haga este plato con espinacas o rúgula de cocción rápida para variar. La rúgula agrega un bocado con sabor a pimienta agradable.

Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

4 tazas de caldo de vegetales
1 taza de lentejas rojas
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de tomillo seco
12 onzas (340 g) de pasta penne de grano entero
1 racimo grande de acelga, sal marina picada y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Combina el caldo de verduras, las lentejas rojas, el ajo y el tomillo en una cacerola grande y déjalos hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las lentejas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Mientras las lentejas están cocinando, pon a hervir agua salada en una olla grande y agregue la pasta penne. Cocina según las instrucciones del paquete. Escúrrela y déjala de lado mientras terminas la salsa.
3. Cuando las lentejas estén tiernas, agrega la acelga y cocina por otros 5 minutos.
4. Agrega la pasta cocida a la sartén y sazona todo con sal y pimienta al gusto.