Tabulé de quinua
Disfruta de un tabulé cítrico libre de gluten, perfecto para un picnic.
Ingredientes
Ingredientes
- 5 tazas de quinua
- 10 tazas de agua
- 2 manojos de rábanos rojos
- 1 manojo grande de hojas de menta, finamente picadas (aproximadamente ½ taza)
- 6 limones, exprimidos (aproximadamente 1 taza)
- 1 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi
- 6 cucharadas de piñones crudos
- 6 pepinos cohombros medianos, pelados y cortados en cubitos
- 1 ½ racimos de perejil fresco, finamente picados (aproximadamente 3 tazas envasadas sueltas)
Preparación
Preparación
- 1. Enjuaga y cuela la quinua. Añade agua. Calienta hasta que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 20 a 25 minutos. Deja enfriar.
- 2. Prepara los rábanos. Córtalos finamente en cubos, escáldalos rápidamente en agua hirviendo y déjalos enfriar.
- 3. Mezcla la menta, el jugo de limón, la sal y el vinagre. Añade esta mezcla a la quinua.
- 4. Tuesta los piñones en una pequeña sartén a llama baja por algunos minutos, revolviendo con frecuencia.
- 5. Añade los rábanos hervidos, los pepinos, los piñones y el perejil.
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