Name: Sopa de Nopal
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 libras de nopales, limpios y cortados en cubos; 4 tomates Roma; ¼ cebolla blanca; 2 dientes de ajo; 1 chile chipotle en adobo (optional); 3 tazas de caldo vegetal; 1 cucharada de orégano seco; Sal y pimienta al gusto; Aguacate; Cilantro; Cebollines; Jugo de limón o lima; Crema agria a base de plantas

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Por Katya Galbis, LD

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El nopal es famoso por sus beneficios para la salud. No solo es delicioso, es rico en antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Tiene un sabor similar a las judías verdes (habichuelas tiernas) o la okra.

Preparar: 10 min Cocinar: 30 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

El cacto de nopal también se conoce como el cacto de pera espinosa, que es nativo de México. Los nopales se han comido como vegetales desde la época de los aztecas en diferentes platos prehispánicos. Se pueden comer cocidos o crudos y se usa en una variedad de platos como sopas, guisos, tacos y ensaladas.

Ingredientes

2 libras de nopales, limpios y cortados en cubos
4 tomates Roma
¼ cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 chile chipotle en adobo (optional)
3 tazas de caldo vegetal
1 cucharada de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Coberturas Opcionales

Aguacate
Cilantro
Cebollines
Jugo de limón o lima
Crema agria a base de plantas

Preparación

1. Cocina los nopales en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos o hasta que pierdan su color brilloso y estén tiernos al morderlos.
2. Coloca los tomates, cebolla, ajo y el chipotle en un vaso de licuadora. Licua hasta obtener una consistencia cremosa.
3. Retira los nopales del fuego, escúrrelos y enjuágalos con suficiente agua fría. Deja a un lado.
4. En una olla, saltea la salsa de tomate durante unos 3 minutos.
5. Añade los nopales cocidos y el orégano al caldo de tomate. Deja cocinar otros 15 minutos.
6. Prueba y añade sal y pimienta al gusto.
7. Sirve en platos soperos y añade las coberturas o “toppings”.

Consejos Para Cocinar

1. Los nopales se conocen como cactus espinosos, ya que tienen pequeñas espinas en la piel que deben eliminarse antes de comer. Si no puedes encontrar nopales a los que se les han quitado las espinas, son fáciles de quitar y hay muchos videos instructivos en el Internet. A veces, los empleados del mercado los limpian si se lo solicitas.
2. Si no encuentras nopales frescos, puedes usar nopales de frasco. Solo asegúrate de enjuagarlos muy bien porque son muy salados.
3. Los nopales frescos generalmente se encuentran en tiendas mexicanas.
4. Puedes usar salsa de tomate enlatada en lugar de tomates frescos. Asegúrate de usar una que sea bajo en sodio y libre de aceite.

Sopa de Nopal

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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