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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Arroz integral y frijoles

Arroz integral y frijoles

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Esta receta de arroz y frijoles complementa cualquier plato de vegetales para una deliciosa comida basada en plantas.
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral (o cualquier otro cereal de grano entero)
  • 5 tazas de agua
  • 2 cebollas cortadas en cubos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de frijoles secos (de cualquier tipo)
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Preparación

  • 1. Saltea una cebolla y un diente de ajo con un chorro de agua durante dos a tres minutos.
  • 2. Agrega arroz y saltea por unos minutos.
  • 3. Agrega dos tazas de agua. Pon a hervir.
  • 4. Reduce el calor; cocina todo parcialmente cubierto, hasta que el arroz esté terminado.
  • 5. Cubre los frijoles con agua en un envase hondo y déjalos en remojo durante la noche. Escurre y lava los frijoles remojados.
  • 6. Coloca los frijoles y tres tazas de agua en una olla grande. Ponlos a hervir.
  • 7. Reduce el calor. Cocina todo, parcialmente cubierto, hasta que esté suave.
  • 8. Saltea una cebolla y un diente de ajo con un chorro de agua durante dos a tres minutos.
  • 9. Agrega una cucharada de frijoles cocidos suaves a la sartén y aplástalos para liberarles el almidón.
  • 10. Agrega pimienta negra y ajo en polvo.
  • 11. Regresa la mezcla a la olla de frijoles.
  • 12. Déjala cocinar por unos minutos.
  • 13. Sírvela sobre el arroz integral.

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