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Cabezas de champiñones rellenas

Lo Que Necesitarás


24 champiñones frescos extragrandes, o 40 champiñones medio-grandes

2 tazas de espinacas frescas picadas, bien escurridas

1 taza de migas de pan de trigo de grano entero o migas de pan sin gluten

1 cebolla grande, finamente picada

5 dientes de ajo picados

¼ taza de agua

3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (usa salsa de soya sin trigo si eres sensible al gluten)

Sal o pimienta al gusto (opcional)


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 350 °F (177 °C). Limpia los champiñones, remueve los tallos y ponlos a un lado. Coloca el lado del tallo hacia arriba, sobre una lámina para hornear antiadherente o forrada con papel para hornear. Corta finamente los tallos de los champiñones.

2 Saltea la cebolla y el ajo en agua en una cacerola grande. Cocínalos, revolviendo durante 2 minutos. Añade los tallos de los champiñones picados y cocina durante 2 minutos más. Agrega la espinaca y la salsa de soya. Cocina por otros 2 minutos, más o menos, hasta que la espinaca se marchite.

3 Agrega las migas de pan. Cocina a fuego lento hasta que toda la humedad sea absorbida. Condimenta con sal y pimienta.

4 Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de espinacas en cada tapa de los champiñones. Repite hasta que todas estén llenas.

5 Hornéalas, sin cubrir, a 350 °F (177 °C) durante 15 a 20 minutos.

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