Name: Ensalada verde con frambuesas y garbanzos crujientes
Prep time: 15 min
Ingredients: Aderezo de fresa y estragón; 6 tazas de arúgula tierna; 6 tazas de col rizada; 1 taza de uvas; 2 tazas de frambuesas; 1 taza de garbanzos asados (ver receta); 4 tazas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos; Jugo de 1 lima; 1 cucharadita de ajo en polvo; 2 cucharaditas de chile en polvo; Espolvorear polvo de chipotle; Una pizca (alrededor de ¼ de cucharadita) de sal marina

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Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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Cada bocado de esta vibrante ensalada ofrece algo fresco, ya sea el sabor picante de la arúgula, la dulzura natural de las frambuesas rojas o la sabrosa calidez de los garbanzos asados.

Preparar: 15 min Rendimiento: 6- 8 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Aderezo de fresa y estragón
6 tazas de arúgula tierna
6 tazas de col rizada
1 taza de uvas
2 tazas de frambuesas
1 taza de garbanzos asados (ver receta)

Garbanzos asados

4 tazas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de chile en polvo
Espolvorear polvo de chipotle
Una pizca (alrededor de ¼ de cucharadita) de sal marina

Preparación

Garbanzos asados

1. Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
2. Cubre una bandeja con papel para hornear y reserva.
3. Seca los garbanzos.
4. Coloca los garbanzos en un envase, agrega los condimentos y mezcla hasta que los garbanzos estén bien cubiertos.
5. Extiende los garbanzos sazonados de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada.
6. Hornea por 15 minutos, revuelve y cocina por otros 25 minutos, o hasta que estén crujientes pero no quemadas.
7. Apaga el horno y deja que los garbanzos se enfríen dentro del horno. Esto ayudará a mantenerlos crujientes.

Ensalada

1. Prepara el aderezo y reserva.
2. En un envase, combina las verduras, luego cubre con las uvas, las frambuesas y los garbanzos.
3. Sirve con el aderezo.