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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ensalada de fresas picadas

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He preparado una variedad de postres con fresas, pero también me gusta incluirlas en ensaladas donde pueden proporcionar un contraste fresco con los otros ingredientes. Este plato es uno que hice recientemente cuando encontré una pinta (2 tazas) de fresas frescas en el mercado.
Bajo en Azúcar Crudo Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Recomiendo usar garbanzos (¡me encantan en todo!), pero siéntete libre de usar cualquier frijol que tengas a mano. Además, prefiero mantener el aderezo simple para que los sabores frescos de los otros ingredientes se puedan distinguir.

Ingredientes

Ingredientes

  • 4 tazas de fresas, lavadas, sin tallo y cortadas por la mitad
  • 3 tazas (2 latas de 15 onzas) de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 2 pepinos medianos sin semillas, pelados y picados
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
  • ½ taza de albahaca picada
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • Jugo de 2 limones y la ralladura de 1, o al gusto
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

Preparación

  • 1. Combina las fresas, los garbanzos, los pepinos, la cebolla roja, la albahaca, la menta y el jugo y la ralladura de limón en un envase hondo.
  • 2. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Enfría durante 1 hora antes de servir para que los sabores se intensifiquen.

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