Me encantan los sabores dulces, salados y picantes en este plato. Todos ellos se equilibran bien entre sí. La lista de ingredientes parece larga en este curry, pero puedes hacerlo más fácil al comprar cebollas y pimientos picados y congelados. Necesitarás aproximadamente 1 taza de cada uno. Sirve el curry sobre arroz integral cocido, quinua, o tu cereal de grano entero favorito.
2 tazas
de jugo de manzana sin azúcar o de caldo de vegetales
1
calabacín, cortado en trozos grandes
1
pimiento verde picado
1
manzana grande Granny Smith, picada
¼ taza
de uvas pasas doradas
3
dientes de ajo picados
1 cucharadita
de cúrcuma molida
2 cucharadas
de curry en polvo
1 cucharadita
de canela molida
Sal marina y pimienta negra al gusto
Preparación
Preparación
1. Saltea la cebolla en una cacerola grande a fuego medio durante 5 minutos.
2. Agrega las batatas y el agua y cocina durante 5 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.
3. Añade los ingredientes restantes y cocínalos durante 10 minutos. Sazónalos con sal marina y pimienta negra al gusto y cocínalos durante 5 minutos más.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Las peras maduras funcionan bien en lugar de las manzanas; siéntete libre de usar tu fruta seca preferida en lugar de las uvas pasas (pica frutas más grandes, como los albaricoques).
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