Curry de frutas y vegetales
Me encantan los sabores dulces, salados y picantes en este plato. Todos ellos se equilibran bien entre sí. La lista de ingredientes parece larga en este curry, pero puedes hacerlo más fácil al comprar cebollas y pimientos picados y congelados. Necesitarás aproximadamente 1 taza de cada uno. Sirve el curry sobre arroz integral cocido, quinua, o tu cereal de grano entero favorito.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebolla grande, picada
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos
- ¼ taza de agua
- 2 tazas de jugo de manzana sin azúcar o de caldo de vegetales
- 1 calabacín, cortado en trozos grandes
- 1 pimiento verde picado
- 1 manzana grande Granny Smith, picada
- ¼ taza de uvas pasas doradas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Preparación
Preparación
- 1. Saltea la cebolla en una cacerola grande a fuego medio durante 5 minutos.
- 2. Agrega las batatas y el agua y cocina durante 5 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.
- 3. Añade los ingredientes restantes y cocínalos durante 10 minutos. Sazónalos con sal marina y pimienta negra al gusto y cocínalos durante 5 minutos más.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Las peras maduras funcionan bien en lugar de las manzanas; siéntete libre de usar tu fruta seca preferida en lugar de las uvas pasas (pica frutas más grandes, como los albaricoques).
Copyright 2024 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.