Emparedado de ensalada de “atún” al estilo delicatessen con mayonesa de marañones
El libro de cocina del vegano a los 40: 75 recetas para hacerte más delgado, más limpio y más verde en la segunda mitad de la vida.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 taza de marañones, remojados en agua durante la noche y luego escurridos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- ½ taza + 2 cucharadas de agua
- 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 1 tallo de apio, cortado en cubos
- Sal marina (opcional)
- Pimienta negra, recientemente molida, al gusto
- 6 rebanadas de pan de cereal de grano entero, vegano
Preparación
Preparación
- 1. Mezcla los marañones, el ajo, el vinagre, la sal marina y el agua en una licuadora de alta velocidad hasta que la mezcla esté uniforme y cremosa.
- 2. Eso rinde aproximadamente ¾ de taza de mayonesa, más de lo que se necesita para esta receta, pero querrás guardar extra para tener a mano y hacer tus emparedados favoritos.
- 3. Mezcla los garbanzos, 1/3 de taza de mayonesa de marañones y las alcaparras en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté cremosa y se parezca al atún.
- 4. En un tazón para mezclar, combina la mezcla de garbanzos con el apio, la sal y la pimienta, y mezcla con la mano hasta que esté completamente combinado.
- 5. Esparce la mezcla en tres rebanadas de pan. Recubre con los pedazos sobrantes.
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