1 taza
de marañones, remojados en agua durante la noche y luego escurridos
1
diente de ajo
2 cucharaditas
de vinagre de manzana
½ taza
+ 2 cucharadas de agua
1
lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
1 cucharada
de alcaparras, escurridas
1
tallo de apio, cortado en cubos
Sal marina (opcional)
Pimienta negra, recientemente molida, al gusto
6
rebanadas de pan de cereal de grano entero, vegano
Preparación
Preparación
1. Mezcla los marañones, el ajo, el vinagre, la sal marina y el agua en una licuadora de alta velocidad hasta que la mezcla esté uniforme y cremosa.
2. Eso rinde aproximadamente ¾ de taza de mayonesa, más de lo que se necesita para esta receta, pero querrás guardar extra para tener a mano y hacer tus emparedados favoritos.
3. Mezcla los garbanzos, 1/3 de taza de mayonesa de marañones y las alcaparras en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté cremosa y se parezca al atún.
4. En un tazón para mezclar, combina la mezcla de garbanzos con el apio, la sal y la pimienta, y mezcla con la mano hasta que esté completamente combinado.
5. Esparce la mezcla en tres rebanadas de pan. Recubre con los pedazos sobrantes.
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