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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Faláfel de frijol negro y salsa de aguacate

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Disfruta de faláfeles en pan plano de trigo sin procesar con una ensalada de maíz, repollo rojo y kale.
Cocinar: 20 min Rendimiento: 10 faláfeles
Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles negros, escurridos (la lata de 15 onzas [425 g] equivale a 1½ tazas)
  • ½ taza de avena
  • ½ taza de pepitas (semillas de calabaza)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de hojuelas de orégano
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de harina de trigo de grano entero
  • Zumo de 1 lima

Ingredientes de la salsa de aguacate y tomate

  • 1 aguacate grande
  • 2 tomates
  • ¼ de cebolla roja
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Jugo de ½ limón
  • ½ taza de cilantro fresco

Preparación

Preparación

  • 1. Agrega avena, pepitas y especias al procesador de alimentos y tritúralos hasta que la avena se descomponga.
  • 2. Agrega los frijoles negros, la pasta de tomate y mezcla hasta que se combinen.
  • 3. Agrega el jugo de lima y la harina de trigo de grano entero y tritúralos hasta que se combinen.
  • 4. Remueve la mezcla del procesador de alimentos y forma bolas con ella.
  • 5. Coloca papel de hornear en la bandeja para galletas.
  • 6. Coloca las bolas de faláfel en papel de hornear y cocínalas durante aproximadamente 20 minutos a 176 grados centígrados (350 °F).

Preparación de la salsa de aguacate y tomate

  • 1. Corta los tomates y el aguacate en cubitos.
  • 2. Corta finamente la cebolla roja y agrégala a los tomates y al aguacate.
  • 3. Aplasta el ajo y añádelo a la mezcla.
  • 4. Corta el cilantro fresco y agrégalo a la mezcla con el jugo de lima.

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