WhatsApp chat icon
Recetas » Plato Principal » Salsa de jengibre, cilantro, champiñón y quinua de ajo mentolado
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Salsa de jengibre, cilantro, champiñón y quinua de ajo mentolado

Por 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5(0)
Una versión vegana del Aushak (o Ashak), un plato afgano, tradicionalmente hecho de salsa de tomate con carne sobre dumplings de pasta.
Preparar: 15 min Cocinar: 20 min Total: 35 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • ½ taza de agua para saltear (120 ml)
  • 1 cebolla picada (240 g)
  • 6 dientes de ajo picados
  • 4 a 5 dientes de ajo, exprimidos
  • 1 cucharada colmada de jengibre pelado y cortado en cubitos (12 g)
  • 1 cucharada de cilantro en polvo (12 g)
  • 1 cucharadita de sal marina (6 g)
  • 6 tazas de champiñones, cortados en rodajas (440 g)
  • 1 taza de agua (235 ml)
  • ¼ taza de pasta de tomate (65 g)
  • Pimienta negra fresca al gusto (aproximadamente 10 vueltas del molinillo de pimienta)

Quinua

  • 2¼ tazas de quinua cocida (350 g) (mira la receta a continuación)
  • 2 cucharadas de agua (30 ml)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas verdes picadas (usa las partes verdes y blancas)
  • 2 cucharadas de menta fresca picada (6 g)
  • ¼ cucharadita de sal marina (1,5 g)
  • ½ taza de agua para saltear (120 ml)

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta 1/2 taza de agua en una olla hasta que empiece a echar vapor. Añade las cebollas, el ajo y el jengibre y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
  • 2. Agrega el cilantro, la sal, los champiñones y 1/2 taza de agua. Cocina durante 3 minutos.
  • 3. Agrega la pasta de tomate y la otra 1/2 taza de agua y revuelve.
  • 4. Cocina a fuego medio o bajo durante 10 minutos, revuelve de forma intermitente para que los champiñones no se peguen al fondo de la sartén.
  • 5. Agrega la pimienta, apaga el fuego y deja todo a un lado.

Prepara la quinua

  • 1. Calienta las 2 cucharadas de agua en una sartén y saltea el ajo, las cebollas verdes y la menta durante dos minutos a fuego medio o bajo.
  • 2. Agrega la quinua, la sal y la pimienta y cocínalas durante 2 minutos; revuelve de vez en cuando.

Arma

  • 1. Coloca una porción de la quinua en un plato, cúbrela con la salsa y decora con menta fresca y pimiento rojo en hojuelas.

Para hacer la quinua

  • 1. Haz la quinua con un día de anticipación para reducir el tiempo.
  • 2. Coloca 1 taza de quinua (180 g) en una olla con dos tazas de agua (475 ml).
  • 3. Deja hervir, cambia la temperatura a fuego lento y cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que el agua haya sido absorbida.

También Podría Gustarte

Untable de tomates secos y pimiento asado

Pan de banano saludable

Batatas rellenas de quinua y vegetales

Sopa de pimiento dulce, coco y maíz

Salsa espesa de champiñones

Puré de papas cremoso

Muffins de avena con manzana y canela

Pastel de la cosecha vegano

Tarta de pudín de chocolate vegano

Copyright 2025 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.

Certificado de Nutrición Basada en Plantas

Profundiza tu conocimiento con nuestro

Certificado de Nutrición


Basada en Plantas

Certificado de Nutrición Basada en Plantas

  • 100% en línea, aprende a tu ritmo
  • Formato dirigido por instructores
  • Sin requisitos previos
  • Créditos de educación continua
Matricúlate hoy