Tarta de hongos y cebolla con corteza de arroz integral
Una capa de una tonelada de hongos en un plato para pastel, cubierto con cebollas tiernas, dulces, caramelizadas y cocidas al horno con un relleno cremoso en una corteza de cereal de grano entero.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral de grano corto más 2¼ tazas de agua
- 1½ libras (680 g) de hongos (mezcla y combina cualquier tipo que te guste [portobello, shiitake, botón blanco, ostras, etc.])
- 1 cebolla grande y dulce
- 2 cucharaditas de condimento Bragg Organic Sprinkle (o sustitúyelo con tomillo y romero, o cualquier otra mezcla de especias a base de hierbas que te guste)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida y más para decorar
- 7 onzas (198 g) de tofu extra firme (aproximadamente la mitad de un bloque de lo que comprarías normalmente)
- 1 taza de leche vegetal sin azúcar
- ¼ taza de polvo de arrurruz (o tapioca)
- ¼ cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ taza de jerez o vino blanco
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de tamari u otra salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de melaza
Preparación
Preparación
- 1. Cocina el arroz con el agua, como lo harías normalmente. Ponlo a un lado para que se enfríe.
- 2. Corta la cebolla en tiras finas y saltéala hasta que esté tierna. Agrega 1 cucharadita de melaza al final y cocina un poco más para incorporar. Ponla a un lado.
- 3. Saltea los hongos en agua con la especia de tu elección. He utilizado Organic Sprinkle, ¡que me hace recordar Acción de Gracias! Cuando los hongos estén tiernos y la mayor parte de su agua se haya cocinado, haz una salsa con lo que queda en la sartén con el jerez o el vino blanco y cocínalos por unos minutos más. Ponlos a un lado.
- 4. Coloca el tofu, la leche, el arrurruz, el tamari, la cebolla en polvo y la cúrcuma en una licuadora y mezcla hasta que estén suaves.
- 5. Coloca el arroz en un plato ligeramente engrasado o un plato de pastel y presiona para formar una corteza. El arroz debe estar apenas caliente o a temperatura ambiente, pero no frío, lo que hará que sea más flexible y fácil de trabajar. Yo utilicé una envoltura de plástico y un rodillo de pastelería para obtener una buena corteza, plana y uniforme. Utiliza tus dedos para trabajar los lados.
- 6. Mezcla los hongos con la mitad de la mezcla de tofu y colócalos en el plato de pastel o tarta. Nivélalos.
- 7. Cúbrelos con las cebollas y vierte la mezcla de tofu restante sobre la parte superior, de nuevo, suavizando la superficie.
- 8. Agrega una o dos vueltas de pimienta negra molida a la parte superior.
- 9. Hornea durante unos 45 minutos a 176 grados centígrados (350 °F). Cubre ligeramente con un poco de papel de aluminio hacia el final para que la corteza no se vuelva demasiado seca.
- 10. Deja enfriar por un tiempo antes de servir (se cortará mejor).
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