Esta receta tiene más que ver con la técnica de corte que con los ingredientes. Nuestra familia nunca comió mucha berza hasta que aprendí este estilo de corte de cinta, que elimina su textura dura. Si tú por lo general solo la cortas, verás que este estilo de corte marca una gran diferencia.
Preparar: 15 min
Cocinar: 5 min
Total: 20 min
Rendimiento: 4 porciones
1. Amontona cuatro o cinco hojas de berza. Enrolla las hojas firmemente en un tubo largo. Sostén el tubo firmemente con una mano, mientras cortas rebanadas transversales muy delgadas con la otra. Cuanto más pequeño sea el corte, más tierna será la berza. Las cintas de ¼ de pulgada (6 mm) de grosor son ideales. Repite este procedimiento con las hojas restantes de berza.
2. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, saltea la cebolla y el ajo en una pequeña cantidad de agua hasta que la cebolla comience a ablandarse y a caramelizarse, aproximadamente durante ocho minutos. Agrega las berzas, el vinagre, el sirope de arce, la páprika, la sal y la pimienta y saltea durante tres a cinco minutos, hasta que las berzas queden listas y se pongan de color verde brillante. Sirve caliente.
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