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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • ¼ libra de champiñones shiitake (o sustitúyelos por champiñones enoki u champiñones de paja)
  • ½ col china (o sustitúyela por repollo de Napa u otras variedades de repollos verdes frondosos)
  • 1,5 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (usa salsa de soya sin trigo si eres sensible al gluten)
  • Agua o caldo de vegetales bajo en sodio para saltear

Preparación

  • 1. Para los champiñones shiitake, desecha los tallos y corta las tapas en trozos de 1 pulgada (3 cm)
  • 2. Corta la base del tallo de la col china. Separa los tallos y las hojas. Lava las hojas y los tallos y escúrrelos en un colador.
  • 3. Calienta el agua o el caldo y saltea los champiñones en un wok durante aproximadamente 2 minutos.
  • 4. Añade la col china y cocínala hasta que esté blanda, durante 1 a 2 minutos.
  • 5. Agrega la salsa de soya y cuece a fuego lento durante 2 a 3 minutos adicionales. Sirve.

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