Ensalada alemana vegana baja en grasa de papa
Esta ensalada de papa es muy baja en grasa, pero sigue siendo cremosa. La mayonesa vegana está hecha de tofu suave y garbanzos. Todo lo que tienes que hacer es añadir papas, manzanas, cebollas y una jarra de pepinillos encurtidos. ¡Y ya está!
Preparar: 30 min
Cocinar: 40 min
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
Ingredientes
Ensalada de papa
- 4 ½ libras (2 kilogramos) de papas poco feculentas, cocinadas
- 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 jarra de pepinillos encurtidos, cortados en cubos
- 2 cebollas grandes, cortadas en cubos
- 1 puñado de cebollines
Mayonesa vegana
- 1 ¼ de taza de garbanzos, escurridos
- ¼ de taza del líquido de los garbanzos
- 3 tazas de tofu suave
- 1 ¼ taza de líquido de los pepinillos
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 ½ cucharaditas de sal (opcional)
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de paprika en polvo
Preparación
Preparación
Para la ensalada de papa
- 1. Pela las papas cocinadas y permite que se enfríen en el refrigerador durante la noche (o al menos durante 5 horas).
- 2. Córtalas en cubos y ponlas en un recipiente grande. Añade las manzanas cortadas en cubos, los pepinillos encurtidos cortados en cubos y las cebollas cortadas en cubos.
- 3. Licúa los garbanzos con cerca de ¼ de taza de líquido de garbanzos hasta que queden sin grumos, tanto como sea posible.
Para la mayonesa vegana
- 1. Añade todos los demás ingredientes para la mayonesa vegana y licúalos.
- 2. Mezcla la mayonesa vegana, baja en grasa, con los otros ingredientes.
- 3. Espolvorea cebollines sobre la ensalada de papa.
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