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Ensalada alemana vegana baja en grasa de papa

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Esta ensalada de papa es muy baja en grasa, pero sigue siendo cremosa. La mayonesa vegana está hecha de tofu suave y garbanzos. Todo lo que tienes que hacer es añadir papas, manzanas, cebollas y una jarra de pepinillos encurtidos. ¡Y ya está!
Preparar: 30 min Cocinar: 40 min Rendimiento: 8 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

Ensalada de papa

  • 4 ½ libras (2 kilogramos) de papas poco feculentas, cocinadas
  • 4 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 jarra de pepinillos encurtidos, cortados en cubos
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cubos
  • 1 puñado de cebollines

Mayonesa vegana

  • 1 ¼ de taza de garbanzos, escurridos
  • ¼ de taza del líquido de los garbanzos
  • 3 tazas de tofu suave
  • 1 ¼ taza de líquido de los pepinillos
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 ½ cucharaditas de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de paprika en polvo

Preparación

Preparación

Para la ensalada de papa

  • 1. Pela las papas cocinadas y permite que se enfríen en el refrigerador durante la noche (o al menos durante 5 horas).
  • 2. Córtalas en cubos y ponlas en un recipiente grande. Añade las manzanas cortadas en cubos, los pepinillos encurtidos cortados en cubos y las cebollas cortadas en cubos.
  • 3. Licúa los garbanzos con cerca de ¼ de taza de líquido de garbanzos hasta que queden sin grumos, tanto como sea posible.

Para la mayonesa vegana

  • 1. Añade todos los demás ingredientes para la mayonesa vegana y licúalos.
  • 2. Mezcla la mayonesa vegana, baja en grasa, con los otros ingredientes.
  • 3. Espolvorea cebollines sobre la ensalada de papa.

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