Salteado de batata y col rizada
Lo que he aprendido sobre la col rizada cocida es que necesitas hacer la salsa perfecta. En esta receta usé una salsa de limón y mostaza y luego le agregué un toque de dulzura con las batatas cortadas en cubos.
Rendimiento: 4 a 5 porciones
Ingredientes
Ingredientes
SALTEADO
- 2 batatas, peladas y cortadas en cubos (4 tazas)
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- ¼ taza de cebollas cortadas en cubos
- 1 manojo de col rizada, picada (6 a 7 tazas)
SALSA DE LIMÓN Y MOSTAZA
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
Preparación
Preparación
- 1. Pon las papas en una olla y cúbrelas con agua. Cocina a fuego medio-alto, hasta que las papas estén suaves, pero no blandas. Escúrrelas.
- 2. Combina el caldo de verduras, la cebolla y la col rizada en una sartén mediana. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos, hasta que la col rizada se ablande.
- 3. Agrega las papas a la sartén.
- 4. Combina todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio-alto, hasta que la mezcla espese.
- 5. Agrega y revuelve suavemente 6 cucharadas de salsa. Cocina durante 2 a 3 minutos, agregando hasta 2 cucharadas más de salsa, si es necesario.
- 6. Sirve caliente.
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