
Salteado de batata y col rizada


Lo Que Necesitarás
SALTEADO
2 batatas, peladas y cortadas en cubos (4 tazas)
2 cucharadas de caldo de verduras
¼ taza de cebollas cortadas en cubos
1 manojo de col rizada, picada (6 a 7 tazas)
SALSA DE LIMÓN Y MOSTAZA
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua

Procedimiento
1 Pon las papas en una olla y cúbrelas con agua. Cocina a fuego medio-alto, hasta que las papas estén suaves, pero no blandas. Escúrrelas.
2 Combina el caldo de verduras, la cebolla y la col rizada en una sartén mediana. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos, hasta que la col rizada se ablande.
3 Agrega las papas a la sartén.
4 Combina todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio-alto, hasta que la mezcla espese.
5 Agrega y revuelve suavemente 6 cucharadas de salsa. Cocina durante 2 a 3 minutos, agregando hasta 2 cucharadas más de salsa, si es necesario.
6 Sirve caliente.
Copyright 2021 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.