Galletas de banano y mantequilla de maní
Solía hacer un batido llamado Chunky Monkey con bananos, mantequilla de maní y cacao. Es una de mis combinaciones de sabor favoritas, así que la uso en esta receta e, incluso sin el cacao, estas galletas me hacen sonreír de oreja a oreja.
Rendimiento: 10 galletas grandes o 20 pequeñas
Ingredientes
Ingredientes
- 10 dátiles Medjool, sin semillas
- 1 banano maduro (demasiado maduro está bien)
- ½ taza de mantequilla de maní
- ¼ taza de puré de manzana sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2½ tazas de avena de preparación rápida o en hojuelas
- ¼ de taza de harina de trigo de grano entero para repostería
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
- 2. Añade los dátiles a una sartén pequeña con suficiente agua como para cubrirlos y cocinarlos durante 5 minutos a fuego medio. A continuación, convierte la mezcla en puré en un procesador de alimentos hasta que esté sin grumos y cremosa.
- 3. Agrega el banano, la mantequilla de maní, la compota de manzana y la vainilla al procesador de alimentos y conviértelos en puré hasta que esté sin grumos y cremoso.
- 4. Transfiere la mezcla de mantequilla de maní y banano a un recipiente y agrega los ingredientes restantes, revolviéndolos solo hasta que estén combinados.
- 5. Utilizando una pequeña cuchara de helado o una cucharada sopera, coloca cucharadas de masa sobre una bandeja para hornear con forro de pergamino, de silicona o antiadherente.
- 6. Hornea las galletas grandes durante unos 15 minutos y las pequeñas durante unos 12 minutos. Las galletas deben estar ligeramente doradas en la parte superior.
- 7. Deja reposar las galletas durante unos 10 minutos antes de retirarlas de la bandeja para hornear; así será más sencillo removerlas. Trasládalas a una rejilla de alambre para que se enfríen por completo.
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