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Galletas de banano y mantequilla de maní

Lo Que Necesitarás


10 dátiles Medjool, sin semillas

1 banano maduro (demasiado maduro está bien)

½ taza de mantequilla de maní

¼ taza de puré de manzana sin azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

2½ tazas de avena de preparación rápida o en hojuelas

¼ de taza de harina de trigo de grano entero para repostería

¼ cucharadita de polvo de hornear


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 350 °F (177 °C).

2 Añade los dátiles a una sartén pequeña con suficiente agua como para cubrirlos y cocinarlos durante 5 minutos a fuego medio. A continuación, convierte la mezcla en puré en un procesador de alimentos hasta que esté sin grumos y cremosa.

3 Agrega el banano, la mantequilla de maní, la compota de manzana y la vainilla al procesador de alimentos y conviértelos en puré hasta que esté sin grumos y cremoso.

4 Transfiere la mezcla de mantequilla de maní y banano a un recipiente y agrega los ingredientes restantes, revolviéndolos solo hasta que estén combinados.

5 Utilizando una pequeña cuchara de helado o una cucharada sopera, coloca cucharadas de masa sobre una bandeja para hornear con forro de pergamino, de silicona o antiadherente.

6 Hornea las galletas grandes durante unos 15 minutos y las pequeñas durante unos 12 minutos. Las galletas deben estar ligeramente doradas en la parte superior.

7 Deja reposar las galletas durante unos 10 minutos antes de retirarlas de la bandeja para hornear; así será más sencillo removerlas. Trasládalas a una rejilla de alambre para que se enfríen por completo.

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