Name: Muffins de calabacín y avena
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 cucharada de semillas de chía molidas; 3 cucharadas de agua; 1 taza de leche de almendras sin azúcar; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharadita de vainilla; 1 taza de mezcla de harina, libre de gluten (por ejemplo, de la marca Trader Joe); ¾ de taza de harina de avena, libre de gluten (crea la tuya al moler hojuelas de avena en la licuadora); ½ taza de avena en hojuelas, libre de gluten; ½ taza de azúcar sin procesar o sin refinar (por ejemplo, Sucanat o turbinado); 2 cucharaditas de polvo para hornear; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza; ½ cucharadita de sal marina; 1 ½ tazas de calabacín rallado; ½ taza de uvas pasas; ½ taza de nueces de nogal, picadas

Recetas » Desayuno » Muffins de calabacín y avena

Por Shelly Detken

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Rápidos y sencillos muffins basados en plantas hechos con avena libre de gluten, semillas de chía y calabacín al que le encanta crecer en verano.

Preparar: 25 min Cocinar: 25 min Total: 50 min Rendimiento: 12 muffins

Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

1 cucharada de semillas de chía molidas
3 cucharadas de agua
1 taza de leche de almendras sin azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
1 taza de mezcla de harina, libre de gluten (por ejemplo, de la marca Trader Joe)
¾ de taza de harina de avena, libre de gluten (crea la tuya al moler hojuelas de avena en la licuadora)
½ taza de avena en hojuelas, libre de gluten
½ taza de azúcar sin procesar o sin refinar (por ejemplo, Sucanat o turbinado)
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de especia de pastel de calabaza
½ cucharadita de sal marina
1 ½ tazas de calabacín rallado
½ taza de uvas pasas
½ taza de nueces de nogal, picadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C)
2. Forra un molde para 12 muffins con revestimientos de papel.
3. En un pequeño recipiente, combina las semillas de chía molidas con agua y deja reposar la mezcla.
4. En un recipiente mediano, combina la leche de almendras con el jugo de limón y deja reposar la mezcla. ¡No entres en pánico si comienza a cuajarse —se supone que debe hacerlo—!
5. En un recipiente grande mezcla las harinas, las avenas, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la especia de pastel de calabaza.
6. Añade vainilla y semillas de chía a la mezcla de la leche de almendras y el jugo de limón y bate hasta que todo quede combinado.
7. Añade los ingredientes húmedos a los secos y revuélvelos justo hasta que queden combinados.
8. Añade el calabacín, las uvas pasas y las nueces de nogal. Deja que la mezcla repose de 5 a 10 minutos antes de llenar el molde para muffins.
9. Hornea todo de 21 a 23 minutos. Una vez que los muffins estén fuera del horno, espera de 2 a 3 minutos antes de transferirlos a la rejilla para enfriar.

Consejos Para Cocinar

1. ¡Trata de no comerlas todas en una sola ocasión!

Muffins de calabacín y avena

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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