Pastel de Navidad de nueces con jengibre
La parte que más consume tiempo de esta receta de pastel de Navidad es cortar las nueces y las frutas secas, pero eso es lo que tendrías que hacer incluso
cuando siguieras una receta convencional. Por lo tanto, sigue adelante ¡y haz tus festividades más ligeras y saludables!
Preparar: 30 min
Cocinar: 45 min
Total: 1 h 15 min
Ingredientes
Ingredientes
Mezcla de la masa
- ½ taza de alforfón sin tostar
- ½ taza de mijo
- ⅓ taza (80 ml) de leche de avena sin azúcar
- 1 banano maduro
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1 pizca de sal marina
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ a 1 cucharadita de especias de pan de jengibre
- 2 cucharadas de polvo para hornear (añádelas al final)
Para combinar con la masa mezclada
- ¼ de taza de avellanas picadas
- ¼ de taza de almendras picadas
- ¼ de taza de nueces de nogal picadas
- ¼ de taza de albaricoques secos, picados
- ¼ de taza de uvas pasas sumergidas en ron
- 5 higos picados
- ⅛ de taza de bayas de goji
- 2 cucharadas de cáscara de naranja rallada o cáscara de naranja azucarada (usa orgánico)
- ¼ de taza de chocolate negro de 50 g (1,8oz), picado
Preparación
Preparación
- 1. Remoja el mijo y el alforfón durante la noche (o durante todo el día) en agua en recipientes separados. Límpialos y escúrrelos (puedes usar un colador).
- 2. Remoja las uvas pasas en una mezcla de ron y agua caliente (mitad y mitad) durante la noche. Puedes descartar el líquido de remojo después o lo puedes reemplazar con algo de la leche de avena en la receta.
- 3. Pica todo lo que necesita ser cortado de la segunda tabla.
- 4. Calienta el horno a 350 °F (177 °C) y forra una un molde para pan con papel para hornear.
- 5. Coloca los ingredientes en la masa mezclada, excepto el polvo para hornear, en una licuadora y mézclalos hasta que se forme una masa uniforme. No te preocupes; se supone que es bastante líquida ya que el mijo se infla considerablemente.
- 6. Ahora, agrega el polvo para hornear.
- 7. Finalmente combina (NO LICÚES) nueces picadas, frutas secas y chocolate.
- 8. Vierte la masa en un molde para pan y hornéala durante 40 a 45 minutos hasta que tu pastel de Navidad esté dorado.
- 9. Deja enfriar antes de cortar y servir. Si dejas el molde en el mostrador, cúbrelo con un paño de cocina limpio o con papel aluminio (de forma holgada) para mantener el pastel húmedo.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Si deseas hornear el pastel por la noche, pon los granos a remojar en la mañana.
- 2. Si deseas hornear el pastel por la mañana, pon los granos a remojar durante la noche anterior.
- 3. Si tienes sobras, córtalas en rodajas gruesas y guárdalas en el congelador. Caliéntalas en el horno cuando sea necesario.
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