Name: Chili con “queso” y salsa
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 taza de marañones crudos; 2 pimientos rojos, asados, con la cáscara y las semillas removidas; ¼ taza de jugo de limón fresco; 3 cucharadas de levadura nutricional; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas trituradas, o al gusto; 1 ½ tazas de tomate cortado en cuadros; ½ taza de pimiento cortado en cuadros; ¼ de cebolla roja cortada finamente; ½ cucharadita de ajo rallado; 1 cucharada de jugo de limón fresco; 1 cucharada de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de jalapeño, sin semilla y picado; Sal y pimienta molida fresca

Por Chef Allen Campbell

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Este untable rico y cremoso de “queso” no lácteo es tan espectacularmente delicioso, que estarás haciéndolo una y otra vez. Los sabores llamativos se combinan bellamente con la salsa. Juntos pueden ser servidos como un acompañante de vegetales crudos o tortillas horneadas libres de aceite para un refrigerio saludable, que satisfará al público.

Preparar: 15 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Crudo Libre de Gluten Libre de Soya

Mi intención al crear las recetas en The Game of Eating Smart (El juego de comer inteligentemente, en español) era llegar no solo a los fans de los jugadores estrellas de la MLB que aparecen en el libro, sino también a las personas que puedan estar donde yo estaba hace diez años. Yo era un chef tradicional, de alto nivel, que hacía comida por el sabor y la presentación sin parámetros —mis hábitos alimenticios eran iguales—. Fui lo suficientemente afortunado como para convertirme en amigo de algunas personas que estaban viviendo un estilo de vida basado en plantas y que plantaron una semilla en mí. Ellos tenían justo la cantidad correcta de bondad, mente abierta y conocimiento para guiarme en una dirección que ha cambiado mi vida de manera profunda. A través de las experiencias personales de los jugadores con la comida (y la vida) y recetas bien pensadas, tengo la esperanza de que este libro pueda hacer lo mismo.

*Adaptado de THE GAME OF EATING SMART ©2019 (El juego de comer inteligentemente, en español), por Julie Loria y Allen Campbell. Fotografía ©2019 por Ben Fink. Publicado por Rodale Books, un sello de Crown Publishing Group, una division de Penguin Random House LLC.

Ingredientes

UNTABLE DE “QUESO”

1 taza de marañones crudos
2 pimientos rojos, asados, con la cáscara y las semillas removidas
¼ taza de jugo de limón fresco
3 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas trituradas, o al gusto

SALSA

1 ½ tazas de tomate cortado en cuadros
½ taza de pimiento cortado en cuadros
¼ de cebolla roja cortada finamente
½ cucharadita de ajo rallado
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharadita de jalapeño, sin semilla y picado
Sal y pimienta molida fresca

Preparación

UNTABLE DE “QUESO”

1. En una licuadora de alta potencia, combina todos los ingredientes con dos cucharadas de agua y procesa todo hasta que quede suave.

SALSA

1. En un envase mediano, combina todos los ingredientes en la lista hasta el jalapeño. Sazona todo con sal y pimienta al gusto.

Consejos Para Cocinar

1. Si no utilizas una licuadora de alta potencia, remoja los marañones de ocho a doce horas en agua a temperatura ambiente. Escurre y enjuaga bien.

Chili con “queso” y salsa

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

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