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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Salsa de quinua, batata y maíz “con sabor a queso”

Salsa de quinua, batata y maíz “con sabor a queso”

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La quinua no solo le da un perfil nutricional maravilloso a la salsa, sino que le aporta una textura delicada y sutil. La batata añade color, sabor y fibra; el maíz se encarga de equilibrar a los otros dos ingredientes. ¡Una combinación “sudamericana” clásica!
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • ½ taza de quinua blanca sin cocer
  • ½ batata (pelada y rallada, aproximadamente 1 taza en total)
  • 1¼ taza de agua
  • ½ taza de granos de maíz (si está enlatados, enjuágalos y escúrrelos)
  • 2 cucharadas de Energ-G (o 2 1/2 cucharadas de almidón de maíz o 2 1/2 cucharadas de linaza molida)
  • 1 cucharadita de salsa tabasco roja (o al gusto)
  • 1½ cucharada de mostaza de chipotle (o el sabor de tu preferencia)
  • ¾ a 1 taza de agua

Preparación

Preparación

  • 1. Pon la quinua y la batata en una olla con agua. Deja hervir, cubre y luego cocina a fuego lento durante 20 minutos (hasta que el agua se evapore). Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos (todavía cubierto). Destapa, deja enfriar a temperatura ambiente.
  • 2. Añade la mezcla de quinua y de batata a la licuadora o al procesador de alimentos (preferiblemente). Mézclala brevemente unas cuantas veces.
  • 3. Agrega el resto de los ingredientes, con el agua añadida entre estas mezclas, aumentando gradualmente el procesamiento hasta que obtengas una masa similar a la de un panqueque.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. La mostaza de chipotle añade un buen picante en el sabor. El sabor general puede tener que ser ajustado un poco si se utiliza una mostaza diferente.
  • 2. No se recomienda usar maíz congelado.
  • 3. Rinde aproximadamente para 3 tazas de salsa.

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