Name: Salsa de quinua, batata y maíz “con sabor a queso”
Ingredients: ½ taza de quinua blanca sin cocer; ½ batata (pelada y rallada, aproximadamente 1 taza en total); 1¼ taza de agua; ½ taza de granos de maíz (si está enlatados, enjuágalos y escúrrelos); 2 cucharadas de Energ-G (o 2 1/2 cucharadas de almidón de maíz o 2 1/2 cucharadas de linaza molida); 1 cucharadita de salsa tabasco roja (o al gusto); 1½ cucharada de mostaza de chipotle (o el sabor de tu preferencia); ¾ a 1 taza de agua

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Por Mark Sutton

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La quinua no solo le da un perfil nutricional maravilloso a la salsa, sino que le aporta una textura delicada y sutil. La batata añade color, sabor y fibra; el maíz se encarga de equilibrar a los otros dos ingredientes. ¡Una combinación “sudamericana” clásica!

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

½ taza de quinua blanca sin cocer
½ batata (pelada y rallada, aproximadamente 1 taza en total)
1¼ taza de agua
½ taza de granos de maíz (si está enlatados, enjuágalos y escúrrelos)
2 cucharadas de Energ-G (o 2 1/2 cucharadas de almidón de maíz o 2 1/2 cucharadas de linaza molida)
1 cucharadita de salsa tabasco roja (o al gusto)
1½ cucharada de mostaza de chipotle (o el sabor de tu preferencia)
¾ a 1 taza de agua

Preparación

1. Pon la quinua y la batata en una olla con agua. Deja hervir, cubre y luego cocina a fuego lento durante 20 minutos (hasta que el agua se evapore). Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos (todavía cubierto). Destapa, deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Añade la mezcla de quinua y de batata a la licuadora o al procesador de alimentos (preferiblemente). Mézclala brevemente unas cuantas veces.
3. Agrega el resto de los ingredientes, con el agua añadida entre estas mezclas, aumentando gradualmente el procesamiento hasta que obtengas una masa similar a la de un panqueque.

Consejos Para Cocinar

1. La mostaza de chipotle añade un buen picante en el sabor. El sabor general puede tener que ser ajustado un poco si se utiliza una mostaza diferente.
2. No se recomienda usar maíz congelado.
3. Rinde aproximadamente para 3 tazas de salsa.