La quinua no solo le da un perfil nutricional maravilloso a la salsa, sino que le aporta una textura delicada y sutil. La batata añade color, sabor y fibra; el maíz se encarga de equilibrar a los otros dos ingredientes. ¡Una combinación “sudamericana” clásica!
½
batata (pelada y rallada, aproximadamente 1 taza en total)
1¼ taza
de agua
½ taza
de granos de maíz (si está enlatados, enjuágalos y escúrrelos)
2 cucharadas
de Energ-G (o 2 1/2 cucharadas de almidón de maíz o 2 1/2 cucharadas de linaza molida)
1 cucharadita
de salsa tabasco roja (o al gusto)
1½ cucharada
de mostaza de chipotle (o el sabor de tu preferencia)
¾ a 1 taza
de agua
Preparación
Preparación
1. Pon la quinua y la batata en una olla con agua. Deja hervir, cubre y luego cocina a fuego lento durante 20 minutos (hasta que el agua se evapore). Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos (todavía cubierto). Destapa, deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Añade la mezcla de quinua y de batata a la licuadora o al procesador de alimentos (preferiblemente). Mézclala brevemente unas cuantas veces.
3. Agrega el resto de los ingredientes, con el agua añadida entre estas mezclas, aumentando gradualmente el procesamiento hasta que obtengas una masa similar a la de un panqueque.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. La mostaza de chipotle añade un buen picante en el sabor. El sabor general puede tener que ser ajustado un poco si se utiliza una mostaza diferente.
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