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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Chili de frijoles negros

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Qué buen chili vegetariano en su máxima expresión. Los tomates y el cilantro fresco le dan un toque sabroso.
Preparar: 15 min Cocinar: 30 min Total: 45 min Rendimiento: 8 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de salsa de soya, baja en sodio
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de 4 onzas (113 g) de chiles en cubos
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de tomates triturados
  • 2 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, escurridos
  • Sal al gusto (opcional)
  • Cilantro fresco, picado

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta el agua y la salsa de soya en una cacerola grande y agrega la cebolla y el ajo.
  • 2. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda, durante unos 5 minutos.
  • 3. Agrega el orégano, el comino y la pimienta negra y cocina durante 3 minutos; luego, agrega los chiles picados.
  • 4. Cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates, los frijoles negros y la sal, luego cubre y cuece a fuego lento durante 20 minutos o más.
  • 5. Sirve con una pizca de cilantro fresco picado. Añade un poco de pimienta de Cayena o chiles jalapeños frescos y picados, si te gusta el picante.

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