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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Estofado de lentejas germinadas y arroz integral

Guiso de lentejas germinadas y arroz integral

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Sencillo, fácil y saludable. Este estofado de lentejas es perfecto caliente o frío.
Preparar: 5 min Cocinar: 40 min Total: 45 min Rendimiento: 3 a 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas negras o verdes
  • 1 taza de arroz integral
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 1 pimiento rojo dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • Un puñado de eneldo fresco
  • 4-5 tazas de caldo de vegetales hecho en casa

Preparación

Preparación

  • 1. Coloca en remojo las lentejas y el arroz juntos durante la noche en una olla con agua fresca y fría. Escúrrelos y enjuágalos en la mañana. Para que sigan en remojo, déjalos en el colador, a temperatura ambiente, hasta que el germen rompa la pared.
  • 2. Pica el pimiento rojo dulce.
  • 3. Una vez germinados o tan solo remojados durante la noche, agrega en una olla todos los ingredientes, excepto el eneldo fresco. Déjalos en la estufa hasta que comiencen a hervir. Ponlos a cocinar por unos 30 a 40 minutos. Detén la llama o la temperatura y déjalos cubiertos en la estufa durante otros 10 minutos.
  • 4. Pica el eneldo fresco y agrégalo, revolviendo suavemente.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. La receta funciona con lentejas y arroz integral, ya sean remojados o germinados.
  • 2. Sirve bien con cebolla roja o tomates.
  • 3. Mastica bien, ¡y disfruta!

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