La mejor sopa de guisantes
Esta receta tiene una larga historia y se devuelve varias décadas. Cuando era niña, mi mamá hacía una maravillosa sopa de guisantes y, con el paso de los años, ajusté su receta, quitando todos los productos de origen animal y aceites añadidos. Ahora es tan simple como puede ser, e increíblemente deliciosa. Por lo general la preparo en una olla de cocción lenta y no requiere vigilancia en absoluto. Pero puedes cocinarla a fuego lento en la estufa. Por lo general, convertimos esta sopa en una sustanciosa cena de domingo, añadiendo pasta de grano entero, vegetales verdes cocidos, o papas en cubos a nuestros recipientes. Esto hace una gran olla de sopa totalmente satisfactoria, y descubrirás que habrá mucha para guardar en recipientes adicionales durante la semana.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 libra (454 g) de guisantes partidos, clasificados y enjuagados
- 2 cuartos de galón (2 litros) de caldo de verduras
- 1 cuarto de galón (1 litro) de agua (2 tazas menos si utilizas una olla de cocción lenta)
- 1 cebolla Vidalia grande, picada
- 1 o 2 dientes de ajo frescos, picados
- 2 o 3 tallos de apio, picados
- 2 o 3 zanahorias, finamente picadas
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal kosher (o al gusto)
- Pimienta negra al gusto
Preparación
Preparación
- 1. Combina todos los ingredientes en una olla grande de cocción lenta. Establece la configuración baja si utilizas una olla de cocción lenta más nueva, o alta si usas una más antigua y cocina durante 7 a 9 horas. Utiliza una batidora de inmersión para crear una textura más cremosa, si lo deseas.
Instrucciones para olla de estufa
- 1. Combina todos los ingredientes en una olla grande y hierve a fuego muy alto. Cubre y reduce el calor y continúa hirviendo a fuego lento durante 2 horas, o hasta que los guisantes estén tiernos y la sopa se vuelva espesa y cremosa. Utiliza una batidora de inmersión para crear una textura más cremosa, si lo deseas.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Añade a cada recipiente tu elección (o una combinación) de papas hervidas, arroz integral, pasta de grano entero o vegetales verdes cocidos.
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