Recetas » Sopas » La mejor sopa de guisantes
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 1 libra (454 g) de guisantes partidos, clasificados y enjuagados
  • 2 cuartos de galón (2 litros) de caldo de verduras
  • 1 cuarto de galón (1 litro) de agua (2 tazas menos si utilizas una olla de cocción lenta)
  • 1 cebolla Vidalia grande, picada
  • 1 o 2 dientes de ajo frescos, picados
  • 2 o 3 tallos de apio, picados
  • 2 o 3 zanahorias, finamente picadas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal kosher (o al gusto)
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

  • 1. Combina todos los ingredientes en una olla grande de cocción lenta. Establece la configuración baja si utilizas una olla de cocción lenta más nueva, o alta si usas una más antigua y cocina durante 7 a 9 horas. Utiliza una batidora de inmersión para crear una textura más cremosa, si lo deseas.

Instrucciones para olla de estufa

  • 1. Combina todos los ingredientes en una olla grande y hierve a fuego muy alto. Cubre y reduce el calor y continúa hirviendo a fuego lento durante 2 horas, o hasta que los guisantes estén tiernos y la sopa se vuelva espesa y cremosa. Utiliza una batidora de inmersión para crear una textura más cremosa, si lo deseas.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Añade a cada recipiente tu elección (o una combinación) de papas hervidas, arroz integral, pasta de grano entero o vegetales verdes cocidos.

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