Name: Garbanzos al curry con espárragos y champiñones
Prep time: 30 min
Ingredients: 10 rebanadas gruesas de puerro; 3 dientes de ajo picados; 3,5 oz (99 g) de champiñones (de cualquier variedad), en rodajas; 1 manojo de espárragos con la parte inferior cortada; ¼ cucharadita de sal (opcional); ½ cucharadita de cúrcuma; ⅛ cucharadita de curry en polvo; ⅓ taza de agua; ½ taza de leche de coco light; 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos; 1 cucharadita colmada de maicena + 2 cucharadas de agua (opcional)

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Por Nele Liivlaid

(1)

Un curry de vegetales muy simple y fragante que está listo en poco tiempo.

Preparar: 30 min Rendimiento: 2 a 3 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

10 rebanadas gruesas de puerro
3 dientes de ajo picados
3,5 oz (99 g) de champiñones (de cualquier variedad), en rodajas
1 manojo de espárragos con la parte inferior cortada
¼ cucharadita de sal (opcional)
½ cucharadita de cúrcuma
⅛ cucharadita de curry en polvo
⅓ taza de agua
½ taza de leche de coco light
1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
1 cucharadita colmada de maicena + 2 cucharadas de agua (opcional)

Preparación

1. Pon las rebanadas de puerro, ajo picado, champiñones en rodajas, sal (opcional), cúrcuma y curry en polvo en una cacerola y saltea con dos cucharadas de agua durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Mientras se saltean los otros ingredientes, prepara los espárragos separando el extremo leñoso y cortando la parte comestible en palos más cortos (o déjalos largos, como prefieras).
3. Cuando hayan transcurrido los cinco minutos, agrega los espárragos y ⅓ taza de agua en la cacerola. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
4. Agrega ½ taza de leche de coco y hierve. Si la salsa es demasiado líquida, vierte la mezcla de almidón y agua, revolviendo al mismo tiempo. Pon a hervir nuevamente y apaga el fuego.
5. Finalmente, agrega los garbanzos.
6. Espolvorea un poco de levadura nutricional para obtener un sabor “quesudo”.
7. Sírvelo sobre tu cereal o pasta de grano entero favoritos.

Consejos Para Cocinar

1. Si prefieres no usar leche de coco, sustitúyelo por una leche no láctea sin azúcar.
2. Si deseas más salsa, simplemente agrega más líquido (y más especias) y espésala con maicena.

Garbanzos al curry con espárragos y champiñones

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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