¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida? Consulta nuestra guía de alimentación basada en plantas sin procesar.¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida?
Recetas » Plato Principal » Garbanzos al curry con espárragos y champiñones
CNS Logo
Garbanzos al curry con espárragos y champiñones

Ingredientes

  • 10 rebanadas gruesas de puerro
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3,5 oz (99 g) de champiñones (de cualquier variedad), en rodajas
  • 1 manojo de espárragos con la parte inferior cortada
  • ¼ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ⅛ cucharadita de curry en polvo
  • ⅓ taza de agua
  • ½ taza de leche de coco light
  • 1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
  • 1 cucharadita colmada de maicena + 2 cucharadas de agua (opcional)

Preparación

  • 1. Pon las rebanadas de puerro, ajo picado, champiñones en rodajas, sal (opcional), cúrcuma y curry en polvo en una cacerola y saltea con dos cucharadas de agua durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • 2. Mientras se saltean los otros ingredientes, prepara los espárragos separando el extremo leñoso y cortando la parte comestible en palos más cortos (o déjalos largos, como prefieras).
  • 3. Cuando hayan transcurrido los cinco minutos, agrega los espárragos y ⅓ taza de agua en la cacerola. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • 4. Agrega ½ taza de leche de coco y hierve. Si la salsa es demasiado líquida, vierte la mezcla de almidón y agua, revolviendo al mismo tiempo. Pon a hervir nuevamente y apaga el fuego.
  • 5. Finalmente, agrega los garbanzos.
  • 6. Espolvorea un poco de levadura nutricional para obtener un sabor “quesudo”.
  • 7. Sírvelo sobre tu cereal o pasta de grano entero favoritos.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si prefieres no usar leche de coco, sustitúyelo por una leche no láctea sin azúcar.
  • 2. Si deseas más salsa, simplemente agrega más líquido (y más especias) y espésala con maicena.

Copyright 2023 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.