Cuando decidí preparar una sopa de puré amarilla y naranja, hecha de zanahorias y batata, estaba segura de que no saldría perfecta la primera vez y de que tendría que jugar con las cantidades por lo menos un par de veces antes de compartir la receta.
¡Estaba equivocada! ¡Salió tan perfecta que no le cambiaría nada!
Preparar: 30 min
Total: 30 min
Rendimiento: 3 a 4 porciones
2 cucharadas
colmadas de caldo de vegetales en polvo
½ cucharadita
de cúrcuma
1½ libra
(700 g) de zanahorias cortadas en trozos pequeños
1
batata mediana cortada en cubos
Agua
Un puñado de marañones
Preparación
Preparación
1. Calienta 2 cucharadas de agua en una olla de sopa de fondo grueso. Una vez que empiece a chispotear, agrega las cebollas picadas. Saltéalas hasta que se vuelvan traslúcidas, añadiendo una cucharada de agua a la vez para evitar que se peguen. Agrega el ajo y el jengibre y saltea todo por otro minuto.
2. Añade la batata, las zanahorias, el caldo de vegetales y un poco más de agua hirviendo que la necesaria para cubrir los vegetales. Revuelve bien con una cuchara. Deja hervir y cuece a fuego lento hasta que los vegetales estén lo suficientemente blandos para hacer puré, alrededor de 10 a 13 minutos.
3. Deja que la sopa se enfríe un poco, luego agrega los marañones (puedes remojarlos primero) y hazlos puré con una batidora de inmersión o una licuadora regular. Agrega un poco de agua hervida si la sopa está demasiado espesa.
4. ¡Adorna con perejil y disfruta!
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Agrega algunas lentejas rojas hervidas, garbanzos u otros frijoles al plato para disfrutar una comida balanceada.
2. Cubre la sopa con una cucharada de levadura nutricional para un sabor a queso.
3. Come una rebanada de pan de grano entero con la sopa.
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