Estofado de lentejas con vegetales guisados
Receta saludable, sin aceite y libre de gluten para incluir más vegetales verdes en tu alimentación con este estofado sustancioso del chef Allen Campbell.
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ½ tazas de lentejas francesas o verdes, puestas a remojar durante la noche
- 2 ½ cuartos (2,5 l) de caldo de vegetales (o agua)
- 1 taza de cebolla blanca en cubos
- 1 taza de zanahorias en cubos
- 1 taza de apio cortado en cubos
- 1 taza de hinojo en cubos
- 10 dientes de ajo picado
- 3 cucharadas de tomillo fresco, picado
- 3 cucharadas de romero fresco, picado
- 3 cucharadas de cúrcuma molida
- 3 tazas de kale, cortado en finas rodajas
- 1 ½ taza de acelga suiza, cortada en finas rodajas
- 1 ½ taza de hojas de diente de león, cortadas en finas rodajas (opcional)
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- Sal marina y pimienta negra fresca
Preparación
Preparación
- 1. En una olla de 2 galones (7 litros) a fuego medio-alto añade lentejas, caldo de vegetales, cebollas, zanahorias, apio, hinojo y ajo y comienza a hervir a fuego lento durante 35 a 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Agrega más líquido si es necesario para terminar de cocinar las lentejas.
- 2. Retira la mitad de la sopa y mézclala hasta que esté sin grumos. Vierte el puré nuevamente en la sopa y pon la temperatura en nivel bajo mientras mezclas los ingredientes restantes. Aleja la olla del fuego y permite que los vegetales verdes se marchiten dentro de la sopa.
- 3. Después de esto, sazona con sal y pimienta.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Para preparar una opción amigable con los niños, omite los vegetales verdes. Es decir, solo sirve el estofado en una taza y algunos brócolis al vapor o habichuelas a un lado.
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