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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Salsa verde de tomatillo

Salsa verde de tomatillo

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Este es una salsa esencial durante el verano para mí. Combina perfectamente con chilaquiles o enchiladas.
Rendimiento: 2 ½ tazas
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 8 tomatillos pequeños (aproximadamente 1 libra o 453 gramos)
  • ½ cebolla blanca, cortada por la mitad
  • 1½ cucharadita de ajo molido (aproximadamente 3 dientes pequeños)
  • 1 jalapeño, cortado a la mitad y sin semillas
  • ⅓ taza llena de cilantro picado
  • 1 lata (4 onzas o 113 gramos) de chiles verdes suaves picados

ADICIONES OPCIONALES

  • ½ cucharada de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Semillas de jalapeño (para agregar picante)

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el asador. Cubre una bandeja para hornear grande con papel aluminio.
  • 2. Prepara los tomatillos: quita sus farfollas, lávalos y córtalos por la mitad.
  • 3. Coloca los tomatillos y la cebolla boca abajo sobre la bandeja para hornear preparada. Añade el ajo y el jalapeño a la bandeja.
  • 4. Asa durante cinco a siete minutos o hasta que todo esté carbonizado de manera uniforme.
  • 5. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los ingredientes carbonizados, el cilantro y los chiles hasta que la salsa esté suave.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Después de quitar las farfollas de los tomatillos, se sentirán un poco pegajosos. Dales un buen lavado antes de asarlos.
  • 2. Si estás buscando variedad, agregar esta salsa al guacamole es muy sabroso.

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