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Nele Liivlaid es originaria de Estonia, pero actualmente vive en Barcelona, España. Ella desarrolló un interés más profundo en la nutrición y las enfermedades relacionadas cuando leyó El Estudio de China. Es graduada del Certificado de Nutrición Basada en Plantas y propaga el mensaje sobre nutrición y estilo de vida sanos y sostenibles a través de su blog Nutriplanet, en el que se publican semanalmente artículos relacionados y recetas de alimentos basados en plantas sin procesar.

Rollo de nuez y lentejas con batata
Rollo de nuez y lentejas con batata

El rollo va muy bien con mi salsa con sabor a queso (mira la receta a continuación), una ensalada de lechuga romana, kale al vapor, coles de Bruselas asadas al horno y repollo rojo crudo.


Muffins de calabaza de invierno (butternut) para Halloween
Muffins de calabaza de invierno (butternut) para Halloween

Inicialmente traté de usar puré de calabaza en la receta, pero no podía hacerlo tanto como quería sin dejarlo demasiado húmedo, así que pensé en optar por calabaza rallada en su lugar. El hecho de que la calabaza butternut sea rallada en lugar de en forma de puré te permite probar su exquisitez con mucha más intensidad.


Mermelada de ruibarbo e higos sin azúcar
Mermelada de ruibarbo e higos sin azúcar

Es la época del año en la que muchos de ustedes comienzan a hacer mermeladas para el invierno. Decidí escoger los higos como endulzante, ya que tienen menor carga glicémica que los dátiles, pero puedes experimentar con todo tipo de frutas del bosque secas, solo tienes que elegir tu favorita.


Coliflor sin procesar tostado
Coliflor sin procesar tostado

a coliflor sin procesar cocido al horno ha sido popular durante algún tiempo, pero han pasado solo algunos meses desde que la probé por primera vez. Me alegro de haberlo hecho —su apariencia es realmente algo especial y, por supuesto, sabe muy bien—. Además, la cocción fue compensatoria, porque comimos coliflor durante cuatro días, añadiéndola a nuestras ensaladas de la noche.


Panqueques de masa madre de trigo sarraceno
Panqueques de masa madre de trigo sarraceno

Ahora que he estado haciendo pan de trigo sarraceno fermentado durante años, eso me hizo pensar por qué no usar la misma masa para panqueques, ya que es tan esponjosa y tiene un sabor agrio. Cuando hice la primera tanda también usé leche de soya amarga que casualmente tenía en la nevera y los panqueques resultaron geniales. Sin embargo, me di cuenta de que la mayoría de la gente no tiene leches agrias basadas en plantas en sus refrigeradores, así que decidí hacer la receta con leche de avena regular.


Pan rápido de cebada karask
Pan rápido de cebada karask

El pan horneado rápido karask es un pan de cebada tradicional en Estonia. También es conocido en otros países como Escocia e Irlanda, donde es conocido como pan de soda. Tradicionalmente se hace utilizando mantequilla o aceite, huevos y suero de mantequilla. También puedes encontrar recetas usando otras harinas diferentes a la cebada y sin … Continuado


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