Un curry de vegetales muy simple y fragante que está listo en poco tiempo.

El rollo va muy bien con mi salsa con sabor a queso (mira la receta a continuación), una ensalada de lechuga romana, kale al vapor, coles de Bruselas asadas al horno y repollo rojo crudo.

Inicialmente traté de usar puré de calabaza en la receta, pero no podía hacerlo tanto como quería sin dejarlo demasiado húmedo, así que pensé en optar por calabaza rallada en su lugar. El hecho de que la calabaza butternut sea rallada en lugar de en forma de puré te permite probar su exquisitez con mucha más intensidad.

Es la época del año en la que muchos de ustedes comienzan a hacer mermeladas para el invierno. Decidí escoger los higos como endulzante, ya que tienen menor carga glicémica que los dátiles, pero puedes experimentar con todo tipo de frutas del bosque secas, solo tienes que elegir tu favorita.

Disfruta de estas galletas de alforfón libres de aceite, sin harina, sin gluten y sin levadura.

a coliflor sin procesar cocido al horno ha sido popular durante algún tiempo, pero han pasado solo algunos meses desde que la probé por primera vez. Me alegro de haberlo hecho —su apariencia es realmente algo especial y, por supuesto, sabe muy bien—. Además, la cocción fue compensatoria, porque comimos coliflor durante cuatro días, añadiéndola a nuestras ensaladas de la noche.

Ahora que he estado haciendo pan de trigo sarraceno fermentado durante años, eso me hizo pensar por qué no usar la misma masa para panqueques, ya que es tan esponjosa y tiene un sabor agrio. Cuando hice la primera tanda también usé leche de soya amarga que casualmente tenía en la nevera y los panqueques resultaron geniales. Sin embargo, me di cuenta de que la mayoría de la gente no tiene leches agrias basadas en plantas en sus refrigeradores, así que decidí hacer la receta con leche de avena regular.

No estaba segura respecto a las cantidades, así que terminé con un montón de relleno (quizás demasiado para nosotros tres en una comida), la mitad del cual refrigeré y horneé unos días más tarde. Incluso guardé algunos de los rollos con papa ya preparados en un recipiente sellado en la nevera. El papel de arroz es agradable y crujiente al día siguiente. Esta receta nos proporcionó rollos con papa durante cuatro días.

Tenía tempeh de garbanzos guardados en mi nevera y necesitaba usarlos antes de que fuera demasiado tarde. También estaba muy curioso por probarlos, ya que nunca antes había comprado tempeh de garbanzos. Por supuesto, cualquier tempeh se puede utilizar en esta receta de curry.

También tenía una cabeza orgánica de repollo que quería convertir urgentemente en un plato, ¡así que tempeh y curry de repollo sería! Este es un curry perezoso, ya que usé cebollas secas y ajo en lugar de usarlos frescos, ahorrando mucho tiempo en cortar y preparar.

Este tempeh y curry de repollo, libre de aceite, es perfecto para consumir con lechuga romana, acelga al vapor o kale.