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Coliflor sin procesar tostado
COLIFLOR Y PASTA

1 cabeza de coliflor sin procesar

4 dientes de ajo

4 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de mantequilla de maní

2 cucharaditas de tahini

2 cucharaditas de paprika ahumada

2 pizcas de sal marina

1.7 oz (50 ml) de agua

4 cucharadas de levadura nutricional

4 hojas de salvia

Algún perejil picado

VEGETALES DE ACOMPAÑAMIENTO

1 cebolla grande, cortada en 16 piezas

1 remolacha más grande, cortada en cubos

2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas más gruesas

1 Mezcla todo, salvo la coliflor y el perejil, en una batidora de alta velocidad hasta obtener una pasta agradable.

2 Retira las hojas de la coliflor. También, retira el tallo para que la coliflor pueda sentarse en una base plana y corta una cruz en la base (eso permite que la coliflor se suavice de manera uniforme).

3 Pon la cabeza de la coliflor en una olla grande. Añade unos cuantos centímetros de agua y cocínala al vapor y cubierta durante 30 minutos.

4 Deja que la coliflor se enfríe un poco y luego transfiérela al recipiente para hornear. Frota la coliflor con la pasta utilizando tus manos.

5 Calienta el horno a 190 grados centígrados (375 °F) y hornea todo cubierto con papel de aluminio o una tapa durante 20 minutos. A continuación, retira el papel aluminio y añade vegetales en la sartén y hornea durante otros 35 a 40 minutos hasta que los vegetales estén listos. Si te gusta la coliflor muy crujiente en el exterior, pon el horno en modo de parrilla durante los últimos 10 minutos.

Agrega pedazos de coliflor y vegetales a tu ensalada.

Consume la coliflor con mayonesa de marañones o con salsa “de queso”.

Consúmela con pan de lentejas o empanadas basadas en plantas.

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